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目前，超市自制食品在銷售中所佔比重逐漸增大，自制食品的安全問題已成爲人們關注的重點。中國連鎖經營協會歷時三個月，對包括本市在內的全國十餘個省市的32家典型超市走訪調查，於昨天完成超市自制食品調查報告，這是我國首次針對超市自制食品狀況進行的調查報告。調查顯示，總體來看超市中經營的自制食品質量遠遠好於農貿市場或批發市場，但是超市自制食品仍有不足，存在一定的安全隱患。
據中國連鎖經營協會食品安全辦公室孫工賀介紹，調查發現目前自制食品已成爲超市新賣點。同時超市的硬件設備越來越強大，從一定程度上保證了食品安全和衛生。另外，在存儲和銷售過程中，90%以上的超市做到了定期清潔運輸和存儲設備、定期檢測並處理過期的自制食品、按類分開存放原材料、預防和消除鼠害蟲害、檢測並正確使用清潔劑和消毒劑。在加工環節，90%的超市可以確保明確的配方(包括添加劑)、標準的加工工藝。
超市中經營的自制食品仍存在一定的不足，主要包括以下幾個方面：出租和聯營的經營方式影響管理力度；企業對供應商的審覈力度有待加強；部分原材料還是從批發市場採購；包裝材料的規範和使用需要加強，“保鮮膜風波”震驚全國，絕大部分企業都已採用PE材料的保鮮膜進行包裝，但仍有少數企業在使用PVC材料的保鮮膜；保質期的設定沒有統一的規範和標準；少數食品加工人員的裝備不規範等。
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