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近日，福壽螺在北京、廣州等地引發腦膜炎病例。原因是食用的涼拌福壽螺殺菌不徹底，市民食用後紛紛感染廣州管圓線蟲病。昨天，水產研究部門和衛生部門的一些專家表示，管圓線蟲病只是食源性寄生蟲病的一種，其實水產品中大多含有寄生蟲，只是品種不同。預防食源性寄生蟲病的關鍵是摒棄不良習慣，主要是不食生菜、生肉和生海鮮，養成吃熟食的習慣。
據市水產研究所水生動物疾病預防與控制專家王玉佩研究員介紹，在水產品中大多寄生了一些對人體有害的生物。像一些水中野生的小雜魚，類似麥穗魚等體內含有吸蟲類寄生蟲，人們如果食用很可能感染肝、膽吸蟲病，使人們肝臟受損，輕症者可出現胃腸道不適症狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變腹水甚至死亡。有一些人吃水裏頭的小螃蟹、小蝦，而且僅僅是烤一下或者炸一下就吃了，這些螃蟹、蝦裏帶有肺吸蟲的囊幼，囊幼不能被殺死就可以引起肺吸蟲病。症狀主要是腹痛、腹瀉、呼吸困難、胸腔積液、咳嗽，或者咳痰、痰裏帶血，另外衛氏肺吸蟲還可以侵犯腦部，可以引起癲癇、頭痛等症狀。還有一些人生吃海產品中的魚類，就容易感染異尖線蟲，輕者有胃腸不適，重者表現爲在進食數小時後，上腹部突發劇痛伴噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。更有一些人在選擇海產品時不注意新鮮，吃了變質的海產品容易感染霍亂。
王玉佩研究員提醒市民，人魚共患病的情況確實存在，但這也有區域性以及和人們的飲食習慣有關。在衛生部曾發佈的《中國人體重要寄生蟲病現狀調查報告》調查結果顯示，鉤蟲、蛔蟲、鞭蟲等土源性線蟲感染率明顯降低，感染人數顯著減少，但食源性寄生蟲的感染率在部分省市逐步上升。時下有不少人把吃生猛海鮮、拌鮮豬肉、生食蛇膽、生拌牛肉、生喝龜血等當成了時髦。可是人們沒有想到食源性寄生蟲病正在悄悄侵害自己的身體。目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睾吸蟲(又稱肝吸蟲)、衛氏並殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、薑片蟲、廣州管圓線蟲等。通常這類疾病是通過進食生鮮的(生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹)或未經徹底加熱(如涮鍋、燒烤)的水生動植物感染，而抓魚後不洗手、使用切過生魚的刀及砧板切熟食、用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染，飲用含有囊幼的生水則是感染薑片蟲的另一種重要方式。肉源性寄生蟲常寄生於畜肉中，熱衷於吃生的或通過燒、烤、涮做法吃帶血絲未煮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔肉和野生動物的人容易感染肉源性寄生蟲病。水生生物源性寄生蟲感染與吃生魚片、魚粥、醉蝦蟹和螺、喇蛄醬或未經徹底加熱煮熟的水生生物有關。
專家提醒市民，預防食源性寄生蟲病的關鍵是摒棄不良習慣，主要是不食生菜、生肉和生海鮮，養成吃熟食的習慣。吃涮鍋時也要將肉片徹底煮熟再吃(至少煮兩分鐘以上)；豬肉最好在-12℃~-13℃下冷凍12小時後食用；注意分開使用切生熟食物的菜刀、砧板與器皿。食品生產經營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲污染的水產品，避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口食品；加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒後方可再使用。此外，肺吸蟲囊幼的抵抗力很強，生吃蝦蟹時一般要在55℃的水中泡30分鐘或鹽水中醃48小時才能殺死。吃蒸熟或煮熟的蟹相對會更安全，不過蒸煮時得注意：在水開後至少還要再蒸煮20分鐘。有吃海鮮、野味等習慣的人羣要定期去醫療機構體檢，及早發現和治療寄生蟲病。
市衛生監督部門昨日表示，截至目前本市並沒有食用福壽螺而導致“廣州管圓線蟲病”的病例報告。據介紹，“廣州管圓線蟲病”的罪魁禍首主要是生吃或半生吃陸地螺等淡水產品造成的，其幼蟲可引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎。但是這種寄生蟲也很容易被清除，在90攝氏度的溫度下1-2分鐘後即可將它們殺死，因此市民食用淡水產品一定要加熱煮熟，不能生吃或簡單用熱水一焯即食用。
雖然本市並沒有發現相關病例，但市衛生監督部門近期也將按照國家衛生部的要求，對全市餐飲單位銷售的水產品進行檢查。由於目前國家衛生部並沒有要求全國停止銷售福壽螺，而且北京引起疾病的福壽螺的來源也沒有查清楚，因此本市目前還不會停售福壽螺。但市衛生監督部門將要求餐飲企業一定要將螺類等淡水水產品加熱煮熟後再讓食客食用。
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