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作爲天津餐飲業的名牌“狗不理”包子，與十八街麻花、耳朵眼兒炸糕成爲享譽中外的天津小吃“三絕”。在很多外地人眼裏，來天津如果不吃一頓“狗不理”包子，就等於沒有到過天津。“狗不理”包子始創於清朝光緒年間，至今已經有100多年的歷史。它用料講究，做法精細，褶花勻稱，剛出屜的包子猶如含苞秋菊，吃起來肥而不膩，滿口清香，博得了廣大食客的青睞。而這聞名中外的“狗不理”包子的創始人就是武清人。
“狗不理”的名稱頗爲奇特。如此富有特色風味的地方小吃，怎麼會取“狗不理”這麼一個怪名稱呢？
相傳，清朝道光年間，當時河北順天府武清縣(今武清區)下朱莊一戶農家40歲得子，起名叫高貴有，爲求平安，取乳名“狗子”。再由於他從小性格倔犟，不知道誰送給了他一個“狗不理”的綽號。
高貴有長到14歲時，父親託人把他帶到天津侯家後中街劉家蒸食鋪做了一名小夥計。高貴有在店裏專門學做包子，由於勤奮好學，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快學得一手絕活。
三年滿師後，高貴有不甘寄人籬下，在南運河侯家後三岔口處擺了一個包子攤。他採用水餡和半發麪製作工藝，做出的包子口感柔軟，頗受歡迎，生意日漸紅火。由於人們喊慣了他的綽號“狗不理”，許多人也就把他做的包子稱爲“狗不理”包子。
後來，他把包子攤擴建成一間包子鋪，並取了個雅緻的牌號叫“德聚號”。牌號起了，人們還是習慣於叫“狗不理”包子。一次，幾位外埠客人專程來品嚐“狗不理”包子，一進門就問：“老闆，這兒是‘狗不理’嗎？”高貴有一聽，有些惱火，犟着脖子，粗着嗓子說道：“咱這兒有招牌，是德聚號。”客人轉身出門詢問，才知道“德聚號”就是“狗不理”，就又轉回來買包子，高貴有哭笑不得，只好請大家進店吃包子。就這樣，“狗不理”的名號越傳越廣。
據說“狗不理”包子的聞名還有一段故事。在戊戌變法前後，袁世凱當直隸總督時，有一次，他到北京去見慈禧，專程從保定騎馬到天津買包子覲獻慈禧。慈禧吃後非常滿意，繼而，便傳令天津爲她再送包子。由此，“狗不理”包子成爲貢品，名聲大振。
1916年高貴有病故，其子子承父業，又經歷了20餘年發展，“狗不理”包子先後設立多家分號，達到鼎盛時期。到20世紀40年代初，包子鋪遷“天祥”商場(今“勸業場”)後，正式定名爲“狗不理”。
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