天津過年,除了大年夜的餃子,還有家家戶戶蒸的各種麪食。“二十八,把面發”,用發酵的面做成棗的、豆餡的、糖的麪食,最有興味的是做成各種動物形狀,待蒸熟了擺好,挨個點上紅點兒,春節的年味就撲面而來了。
這是麪食文化,是年俗的一部分,它和吊錢、春聯一樣,把整個春節烘托得紅紅火火、熱氣騰騰。
不能不承認,在饅頭花捲也機械化生產的今天,許多家庭麪食的手工製作退出廚房,但是,作爲年俗的麪食文化是民間藝術,它保留了幾百年前的風俗信息,體現了審美的地域傳承。
凡四五十歲的人,都記得小時候隨爺爺奶奶姥姥姥爺蒸各式各樣的麪食,那簡直就是麪塑藝術,鄉土氣息濃濃的,構思創作巧巧的。過年僅僅停留在吃和玩的層面上那不是享受,我們享受的常常是親身參與和親手製作的樂趣,自己創作春聯書寫春聯,自己貼吊錢,自己蒸制那渾身是刺的刺蝟和活靈活現的兔子,這種過程其實是過年最深刻的也是最愉快的記憶。
今年天津搞麪食文化節,就是讓大家把以前記憶中的麪食做成實物,聽說有幾個社區正在組織大娘大媽們製作,準備參展。相信,這些塵封已久的麪食藝術的復出,一定能給津門年味平添幾多喜慶。
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