|
“初一的餃子初二的面，初三的合子往家轉”，堪稱天津衛春節食俗獨具地方特色的“三部曲”，且包容着豐富的飲食文化內涵。
“初三的合子往家轉，一轉轉個大元寶，骨碌碌往家跑。”在歡度春節的大喜日子裏，人們更容易展開想像的翅膀，企盼幸福；通過一年的辛勤勞動，收穫累累碩果，贏得人財兩旺。
春節期間包合子吃，其主題當取“和合”之意。中國一神話傳說中象徵夫妻相愛的神名叫“和合二仙”：常畫二像，笑面，一持荷花，一捧圓盒，取“和諧和好”之意。“荷”與和、合諧音；合子與圓盒之圓同形；二者其形、音、意是何等的相合！由此可見，把合子列入春節期間的食譜，大有象徵闔家團圓、家庭和睦、家人和諧、生活和順的寓意。爲了使合子包得圓，周邊齊整，老人們還用碗邊修整一番；合子的餡要裝得足一些，其間包進多少團圓、美滿的良好意願。爲使合子“溢美”，周邊還要捏成花邊，可視爲麪食的藝術品了。
細想起來，合子還有一層更積極的含義，那就是和衷共濟、同心合力。從微觀上說，家和萬事興，和氣生財；從宏觀上說，人和百業興，建設和諧天津，需要全市人民在用好新的上升期中形成合力。
和諧春節年味濃，民俗飲食溢鄉情。津人闔家包合子，同心合力奔錦程。
吃合子 求美滿
咱天津衛有句俗話：“初三的合子往家轉。”民俗學者由國慶介紹說，天津人在這天愛吃的圓圓的合子實際上是餃子的變體，有時還要捏上一圈花邊，預示家庭和美圓滿、社會和諧。因爲“轉”與“賺”同音，合子又有財源不斷的寓意。舊時，初三的合子還要給財神供上一份呢。
|
