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大蝦，是深受人們喜愛的海產珍饈，然而近日一些消費者反映，買到家的冷凍大蝦一解凍就會大量“縮水”，有的鮮蝦稍微一加熱就會大幅“瘦身”，難道這是海產品的“特性”，還是另有文章？
大蝦“瘦身”分量少了三分之一
日前，家住河西區的孫女士反映，幾天前她將買的冷凍大蝦解凍，結果發現一個個本來又硬又挺的大蝦瞬間就變得又軟又瘦了，她雖然不知道是什麼原因，但感覺很蹊蹺。無獨有偶，家住和平區的周先生前兩天買了500克鮮蝦準備給家人做一頓可口的烹大蝦。他說：“蝦買回家後，我先用溫水洗了洗，結果發現又鼓又圓的蝦洗完後突然變得瘦小了。”細心的他拿出秤一稱，結果分量少了大約三分之一。消費者不明白，爲何大蝦會出現如此“瘦身”的情況。
銷售前大蝦曾被“增肥”
據一位不願透露姓名的業內人士透露，“吃分量”一直以來是個別水產商販的牟利手段。除了在稱重上做手腳外，商販們也在不斷琢磨各種增重的伎倆。以前，水產品用火鹼泡是比較常見的增重辦法，如今則出現了往水產品裏注水甚至其它異物。他舉例說：“在南方，最近常用的一種給對蝦增重的辦法就是往蝦頭、腹部注射工業明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使海蝦顯得更飽滿、新鮮。”據這位人士介紹，進行“增肥”後的蝦，分量可以增加20%至30%。
又大又挺的蝦，買時謹慎
大蝦真的可以被注入明膠進行“增肥”嗎？爲此，記者走訪了農業部水產品質檢中心的有關人士。針對記者提出的問題，質檢中心的技術人員特意從本市一家養殖場選取了部分大蝦進行了專門實驗。工作人員將染色後的瓊脂(明膠)注入大蝦的頭部、腹部，發現一尾蝦的重量果然增加了約30%，原來34克的大蝦一下子就變成41克，而且蝦變得又硬又挺，彈性增加很多。
爲此，有關人士說雖然目前尚未有實驗證明瓊脂對人體究竟具有何種傷害，但提醒廣大消費者購買蝦類產品時，對於頭大、過分飽滿且彈性過高的產品要謹慎對待。
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