麪粉並非越白越好警惕增白劑超標

http://www.enorth.com.cn　 2007-05-10 13:11

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　　目前，天津市場面粉質量參差不齊，給消費者帶來不少健康隱患。市質監局專家提醒，麪粉並不是越白越好，應該警惕增白劑超標。

　　據介紹，有些過白的麪粉是使用了過氧化苯甲酰增白劑。過氧化苯甲酰增白劑超標，會破壞麪粉的營養，導致麪粉中的類胡蘿蔔素、葉黃素等天然成分喪失。過氧化苯甲酰水解後產生的苯甲酸，進入人體後會在肝臟內進行分解。短期過量食用會使人產生噁心、頭暈、神經衰弱等中毒現象。長期過量食用後會對肝臟造成嚴重損害，引發多種疾病。另外，過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，對人體也有一定的毒副作用。

　　消費者在購買麪粉時應注意：一看，看包裝是否標明廠名、生產日期、地址、保質期等內容，儘可能選用表明不加增白劑的麪粉；看麪粉色澤，優質麪粉顏色呈微黃或乳黃色，沒有黑點，而增白劑過量的麪粉顏色純白或灰白；看麩星，麪粉加工時混入少量麩星是允許的，但過多則不允許。二聞，正常的麪粉聞起來有麥香味，沒有酸、黴等異味；而添加劑過量、超過保質期、受污染的麪粉則沒有麥香味，甚至有異味或黴味。三嘗，取少量麪粉放入口中含1分鐘後，用牙咬幾下，口感好、不牙磣、不粘牙的爲好粉；如果麪粉在口中成團、牙磣、粘牙、有異味，則爲劣質麪粉。四測，用手摸取麪粉時手心有涼爽感，握緊時成團久而不散爲水分過高。

稿源：北方網-今晚報編輯：覃貽花



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