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餐飲行業快速發展消費短板悄然發力
餐飲行業異常火爆
中國經濟能保持平穩快速增長，最重要的是依靠三駕馬車的拉動，也就是投資、出口和消費。而過去在三駕馬車中間，主要是靠投資和出口，消費的拉動力一直排在最後。國家統計局公佈的4月份社會消費品零售總額同比增長了15.5%，遠高於12%的年度目標。也就是說，曾經是的短板的消費現在終於開始發力了，那麼需求的強勁增長，將對宏觀經濟起到多大作用呢？不妨從從快速增長的餐飲行業來解讀。
崔成哲是一位高級烹飪技師，目前在一家餐飲連鎖企業任副總經理，他的企業在全國有30家分店，而其中一半以上的分店，是近一年纔開始陸續開張的。
崔成哲：“06年開得最多，06年一年就開了15家，每做一家店都是生意非常火爆。我們最快的時候是做到同一天2家店在開業，平均一個月開一個店，餐飲業可以說每天的營業額翻了倍的去長。”
崔師傅的生意雖然紅火，但他也有自己的煩惱，因爲總不斷有人到他店裏來挖角。
崔師傅：“廚師跳槽非常頻繁，因爲餐飲業發展得非常快。可以說在北京，現在經營我們這種行業(韓國燒烤)，據不完全統計有1200多家，都是近幾年新開的店，所以說在人力方面非常的緊缺。”
崔師傅要做的是，儘自己最大的努力挽留店裏的廚師，因爲餐廳裏的生意越來越忙，他自己的人手也不夠用了。
崔師傅：“平均每張臺一天要翻四次，每天的12點到2點鐘基本上每天都排隊，特別是節假日的時候，整個從11點一直到晚上10點鐘客人都不斷的。”
崔師傅所在的餐廳位於北京海淀花園路，記者隨機走訪了坐落在海淀花園路上其他幾家餐廳。
餐廳老闆：“以前這條街沒幾個飯館的，最早開得時候我們這裏就4、5個飯館，現在10多個了。”
記者發現，整條街上大大小小的餐廳，生意看上去都很好。
餐廳老闆：“我們這裏基本上天天都滿，每桌都有客人，我們基本上每個週末都是這樣的，3月比以前有點上升，我們也做一個比較一般每年都有20% -30%的上升，反正生意呢，會越來越好。”
高峯時段，佔據海淀花園路整條街的，不是就餐顧客的車，就是路邊等位的食客。
崔成哲：“有很多客人投訴，投訴我們說既然開店了，爲什麼不讓我們吃飯？
因爲他們要等一個多小時才能吃上一頓飯。”
等位顧客：“好像好多地方都等，現在吃飯的多了吧。”
吃飯的人多了，想開餐廳的人自然也跟着多了
崔成哲：“找我們合作的，可以說全國各地都有了。每天給我們打電話說加盟要合作，可以說每天都有40、50個電話。”
就餐顧客：很明顯在這上面投入的錢要更多了，以前可能一個禮拜也就一兩次吧，現在在家吃飯的機率是一兩次，多得很多了，家裏懶得做飯了，就想出去吃飯。”
隨着客流量的增長，就餐者的人均消費，也在潛移默化地發生着變化。
餐廳老闆：“我們最早在30元左右人均消費，現在35元到40元。”
崔成哲：“近幾年逐漸的40多元50多元，到我們現在人均在60元左右很明顯的提高。”
生意火爆的絕非只有北京海淀花園一條街，2006年，全國餐飲零售額超過一百億元的省市就達26個，超過二百億元的有18個，更有7省市超過了五百億元。從區域來看，東部地區餐飲業零售額最高，中部地區增速最快，而西部地區零售額佔本區域社會消費品零售總額的比重和增長貢獻率則最大。
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