天津市第三中心醫院急診科主任吳霄迪表示,海鮮是最容易導致腸炎和痢疾的食物,這主要是因爲各類海鮮從海里打撈上岸後,經過長途運輸,可能會出現數量不等的死亡。其自身的排泄物則會起化學反應,產生毒素,繁殖出大量的痢疾桿菌。另外,螃蟹、各類海蝦、螺、貝的裏面也很髒,它們的排泄物常常深藏在殼裏,很難清洗乾淨。如果烹飪時加熱時間不足,細菌不能被徹底殺死,人大量食用後,也極易引發痢疾。
吳霄迪提醒說,要預防海鮮引起的急性腸炎和痢疾,就一定要防止病從口入,在食用海鮮時,要注意以下幾點:購買前首先要詢問海鮮的產地、來源,不要貪圖便宜;其次要觀察海鮮是否鮮活;還要觀察海鮮本身的顏色是否純正,仔細聞一聞有無異味和腥臭味。海鮮清洗也十分重要,清洗時最好先將海鮮泡在水盆裏,加一點鹽,使之慢慢將體內污物吐出來、排泄出來。要多換幾次水,直到水清澈爲止。加工海產品時,不能只圖鮮嫩開鍋就往外撈,一般開鍋後20分鐘,才能將細菌徹底殺死。
|