腐皮包黃魚,是富有寧波地方特色的十大名菜之一。
腐皮包黃魚的制作要求很高。選取新鮮的大黃魚,大條的小黃魚亦可,洗淨,剔淨魚骨魚刺,待用;選用優質豆腐皮,用濕布使其返潮,將魚肉包在裡面,切成段,入油鍋炸至金黃色即可裝盆。
此萊具有腐皮酥脆、魚肉鮮嫩、外酥內嫩、營養豐富的特點。食時用醋蘸之更妙,老幼皆宜,佐酒下飯皆妙。