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由市工商局和本報共同主辦的“健康·維權”——食品安全共同關注市民賣場暗訪行動順利展開，18名志願者利用雙休日深入到市內各大型超市和中小便利店，圍繞食品安全問題展開了集中暗訪。
據統計，志願者共對沃爾瑪、世紀聯華、樂購、家世界、家樂福、歐尚、易買得等31家大型超市和津工超市、人人樂超市、米蘭超市、好收成等56家中小型超市、便利店進行了隨機暗訪。其中，大型超市暗訪覆蓋率達到七成左右。通過深入暗訪，志願者發現目前個別超市、便利店以下幾個問題比較突出。
熟食存在污染隱患
志願者們通過暗訪發現，有相當一部分超市和便利店內銷售的涼拌菜、豆製品、糉子、麪包、糕點等熟食商品由於防塵措施形同虛設(有的甚至沒有防塵措施)，食品直接暴露在空氣中而存在着被細菌污染的隱患。此外，一些售賣直接入口食品的工作人員在着裝以及佩戴口罩、手套方面普遍不規範，夾取食品的夾子、鏟子等被隨意扔在食品上，消費者取拿時會間接污染食品。
生產日期太“隨便”
志願者在暗訪過程中發現，一些賣場的熟肉製品、涼拌菜、鹹菜等產品生產日期模糊不清，有的根本沒有標註生產日期、保質期，而有的則在專櫃玻璃罩一角的標籤上註明生產日期爲“當日”。志願者們認爲，“當日”不足以使消費者清楚地瞭解這些涼拌菜的具體生產日期。盛夏來臨，熟肉製品、涼拌菜不易保存，不明確的表述容易誤導消費者。
冷藏食品隨意擺放
通過暗訪，志願者們還發現，超市的冷藏、冷凍銷售區在溫度控制方面不是很嚴格，有的與相關標準、要求明顯不符。一些酸奶製品甚至就被放在常溫區銷售，而這些商品在產品標籤上均註明“保存條件：2℃至6℃”。據志願者們反映，這些被放置於普通貨架上的酸奶製品手感溫度較高，經用溫度計測量，有的甚至達到15℃左右。
“三無”產品依然存在
志願者們在暗訪時發現，個別經營者在銷售沒有生產廠家名稱、地址、聯繫方式和相關標誌的“三無”食品。一隊志願者暗訪小組反映，他們在一家便利店發現了一種名爲“東北大拉皮”的小包裝食品，除了名稱五個字外，包裝上沒有任何其它標註。另一組志願者則發現，個別便利店的分裝食品存在名稱與實物不符的現象，而且也沒有生產廠家、地址、成分、配料等。比如，小包的花生被標爲“水果”，豆製品被標爲“蔬菜”。
對於暗訪中發現的典型問題報告，本報已送交相關部門。週末，記者跟隨志願者小組來到一家大型超市發現——部分熟食還在“裸售”
6月9日13：30，記者跟隨一路誌願者暗訪小組來到了友誼北路與馬場道交口附近的一家大型超市，展開了一個多小時的暗訪活動。
熟食裸露程度不同
一進入超市，志願者直接來到熟食加工銷售區。記者看到，饅頭等麪食均被分裝在塑料袋內，餅類食品也在玻璃罩櫃檯內銷售，但是直接入口的涼拌菜卻裸露在外，櫃檯上的防塵罩被完全掀開且沒有工作人員看管。此外，在烤制食品銷售區，記者和志願者看到麪包等已經裝袋銷售，但個別烤盤中的餅乾、桃酥被裸露放到賣場，工作人員說這些是剛烤出來的放在外面晾着。
過期食品被疏忽
記者隨後和志願者來到速凍食品專櫃，沒有發現裸露在外的散裝速凍食品。但是在小包裝的糉子專櫃，暗訪人員仔細查看外包裝上的生產日期和保質期，竟然發現了一袋過期糉子。包裝上的生產日期爲6月5日，保質期標明爲2天，顯然已經過期。志願者找來超市工作人員詢問，工作人員表示，由於這袋糉子被壓在一大堆糉子下面，一時疏忽沒有及時發現並清理下架。
分裝食品標籤可疑
在乾貨銷售區，暗訪志願者們發現，一品名爲“魚排”(魚刺)的即食海產品，保鮮膜外有撕毀標籤的痕跡。聯想起日前某超市發生的換標籤事件，此現象頗爲可疑。另外，志願者發現標籤上註明“生產日期”爲6月8日，認爲這類即食性海產品的生產日期應該是指大包裝所標示的出廠日期，分裝的小包裝應標明“分裝日期”，而不能把分裝日期混淆爲生產日期，這樣很容易誤導消費者。
快速監測車突擊抽檢超市商品食品質量一測便知
昨天上午，記者與三位志願者跟隨工商部門的商品質量快速監測專用車對河西區的一家大型超市進行了暗訪。
昨天9時左右，市工商局的一輛商品質量快速監測專用車在河西區一家大型超市附近選擇了一個較爲隱蔽的地方停了下來。幾名工商執法人員隨即迅速進入超市進行取樣工作，記者和志願者們也緊跟其後。執法人員先後選取了食醋、加碘鹽、豬肉以及無公害蔬菜作爲抽檢對象。主要用於檢測食醋的總酸、加碘鹽的碘含量是否達標，豬肉水分是否超標，無公害蔬菜是否符合標準等。取樣結束後，工作人員返回到監測專用車上開始對樣品進行檢測。
暗訪小組通過監測車的透明玻璃窗全神貫注地觀察着工作人員熟練的操作。志願者杜先生邊觀看邊感慨地說：“這種快速監測措施真好，有些商品作爲我們老百姓很難從直觀上判斷它有沒有質量問題，可是這個速檢車就能及時地幫助我們。”志願者劉女士說：“就說這加碘鹽，生產者說加了碘，可是我們老百姓怎麼能知道含不含碘，究竟含多少碘呢？我覺得這種快速檢測非常好，及時。”大約五分鐘左右，食醋和碘鹽的檢測結果就出來了，顯示合格。又過了一段時間，無公害蔬菜和豬肉的檢測結果也相繼得出，均爲合格。
據工商部門相關人士介紹，車上載有蒸餾提取儀、農藥殘毒快速檢測儀、食品亞硝酸鹽測定儀等儀器，對於及時發現、查處商品質量問題具有重要作用。經過近年來的長期監測，現在賣場內商品質量已經有了很大提高。
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