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東方情調是『道』餐廳的標志
東方情調是『道』餐廳的標志。
『道』餐廳紐約店內放滿佛像，可出售的芒果味蠟燭點綴其中。
『道』餐廳紐約店內放滿佛像，可出售的芒果味蠟燭點綴其中
美國賭城拉斯維加斯『威尼斯人』酒店賭場內，一家極富中國傳統色彩的復合式酒吧與餐廳『道』由於經營有道，去年營業額居然高居全美單一餐廳之冠。據美國媒體報道，『道』的大廳擺置一座6米多高的金色佛像，1600多平方米的樓板鋪滿絨絲。餐廳內音樂震耳欲聾，時尚男女、身材火辣的女郎在舞池內揮舞肢體。不少名流如帕裡斯·希爾頓、前總統克林頓女兒切爾西、美式足球明星和電影演員都是這裡的常客。拉斯維加斯的飲食行業，正刮起一陣強勁的『中國風』 。
位於美國著名賭城拉斯維加斯的『道』餐廳在2005年開業，從名字、食物到裝修，混合著濃濃的中國古典文化味道和美國流行特色：佛教氣氛、紅木餐桌、排骨雲吞加上各國美酒和西方歌舞，輕易地俘虜了大批游客和時尚人士的『芳心』。有食客評價說：與其說它是一家餐廳，還不如說它是一個24小時不停歇的派對，還有好玩的食物點綴其中。
700侍者就像忍者
這裡有智利烤鱸魚的香味，但更讓人流連的，卻往往是如雲的名人香鬢。據美國餐飲業權威期刊《餐飲機構》統計，『道』在去年開幕第二年，營業額即衝至5520萬美元(逾4.3億人民幣)，高居全美獨立餐廳之冠，甚至比第二名的紐約中央公園老字號餐廳『草地酒廊(Tavern on the Green) 』多出1600萬美元(約合1.25億元人民幣)。
據報道，『道』的晚餐賬單平均約70美元(約合人民幣560元)，其中一半是酒帳，業界人士因而指出，『道』比較像夜店，餐食只是附屬而已。斥資2000萬美元(約1.6億人民幣)興建的『道』僱有700人，黑衣、戴耳環，不停在店內黑影處來回穿梭，像極黑夜裡的忍者。
『道』的經營哲學很簡單：讓客人在同一屋頂下盡情吃喝玩樂，且走藍領路。事實上，這兒經營理念跟工廠生產有些類似，利用店內每一平方面積，一天二十四小時，一星期七天來擠出最多收入。在這兒開酒，看時段及座位不同而定，一瓶從300美元到5000美元都有。
克林頓女兒也是常客
跟許多高營業額餐廳一樣，『道』並不仰賴知名大廚當臺柱，當然也不管美食評家意見如何。這兒美食重點是小盤菜：小盤的排骨、龍蝦餛飩和壽司。而營造店內氣氛的則是無所不在的佛像、高亢的音樂和刺激感官的裝潢。首創這種多層樓板復合式餐廳的沃爾夫說：『這裡能為客人提供種種不同體驗：在酒吧小喝，在餐廳用餐，在舞池裡跳舞，或倘佯海灘俱樂部。這些都是同行比不上的。』
紐約夜店主持人諾亞和斯特勞斯都是『道』的合伙人。他們精心設計了很多成功餐廳的經營策略：吸引名人、價格走高等等。媒體曝光率數一數二的『敗金女』帕裡斯·希爾頓、前總統克林頓的女兒切爾西以及英國曼聯球隊的所有球星，都成了拉斯維加斯這家『道』餐廳的食客。
巨額收益受惠旅游業
餐廳的合伙人諾亞說：『花5000美金，你可以在周末的黃金時間享受到一場精彩的熱舞表演。』諾亞說：『當然，我們也照顧到不同消費層次的客人，所以無論是小酌幾杯還是想在賭城一擲千金，都可以在「道」找到合適的酒菜或表演。』
據紐約『道』餐廳的負責人伍爾夫先生說，餐廳每年花費超過300萬美元(約2400萬人民幣)來做市場營銷。不過他也承認，拉斯維加斯『道』餐廳的成功和城市的旅游業有根本的關系。每年到訪賭城的游客數量達到3890萬，常年穩定的客流量帶來無限商機。全美前100名的最佳餐廳就有21家位於拉斯維加斯。
『道』風尚
食(價格單位:人民幣)
道觀沙律 56
智利烤鱸魚配爆炒蘆筍 120
龍蝦雲吞 120
雞肉板栗餃子 78
XO醬蝦配茉香飯 224
北京烤鴨配炒飯 96
樂
嘻哈、藍調、浩室(House)
衣
商務套裝，謝絕網球鞋、牛仔褲或短褲
客
切爾西·克林頓、R&B歌手亞瑟小子
歌壇天後瑪麗亞·凱莉
歌星珍妮·傑克遜、演員大衛·阿奎特
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