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記者4日從教育部獲悉，新學期開學，針對近日物價持續上漲的情況，中國各地高校正在積極通過補貼、降低成本等方式，確保食堂飯菜價格穩定，保障學生飲食健康。
教育部新聞發言人王旭明表示教育部已積極部署，要求各高校穩定食堂飯菜價格，在保證質量前提下，及時調整菜品結構，一定要保證一定量的低價菜品的供應。
同時繼續加強學生食堂管理，增加必要的補助。
近年來，糧、油、肉、煤、水、電、氣等價格相繼漲價，直接影響到學生食堂的飯菜價格。特別是近一年多來，主副食品價格漲幅過大，學生難以適應。
據武漢高校反映的情況，從去年5月底到今年5月底，每斤大米、麪粉和豬肉的價格分別上漲了14.95%、8.49%和76.27%。北京某高校也出現了學生因學校食堂飯菜價格上漲，學生騎車到鄰近高校吃飯的現象。
爲此，各地政府首先通過經費補貼，穩定高校食堂價格。例如，黑龍江安排專項資金，按大中專在校生總數的25%，以每人每天2.5元的標準直接補給學生食堂；河南建立了糧食企業與大中專院校糧食直供體制；陝西則要求高校對學生食堂實行零租賃、一律免收水、電、氣和其它管理費。
王旭明指出，各地高校根據自身情況，正在探索平抑食堂價格的新辦法：華中科技大學在對學生食堂實行“零租賃”的同時，全額補貼水電費用，每年還從校內賓館、超市等經營性單位的利潤中拿出一部分用於學生食堂的改造和設備添置及其人員經費補貼；江蘇大學建立了學生食堂飯菜價格調節基金。
各地高校還紛紛加強食品加工製作環節的管理，嚴格操作程序，減少浪費。很多高校在平抑食堂價格的同時，還努力調整菜品結構，滿足學生需求。山東省一些高校通過粗菜細作，適當增加了雞、鴨、魚等副食品種；哈爾濱工業大學、哈爾濱工程大學等院校針對女同學較多的特點，實行套餐和打半份菜的措施。
王旭明強調，在物價上漲的時期，高校應多關注家庭經濟困難學生。目前不少地方已積極採取措施，例如河北省從今年5月至6月，已按在校生總數22%，每人每月5元的標準，對省屬全日制大中專學校家庭貧困學生實行肉價補貼；遼寧省從6月至12月，將按每人每天4元的標準，對省屬大中專院校的家庭貧困學生進行補助。
據悉，去年12月9日和今年5月29日，教育部已先後發出兩次應對物價上漲，加強高校學生食堂工作的緊急通知。
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