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央視《致富經》2007年9月6日播出“無奈選擇竟成賺錢門路”，以下爲節目內容。
記者：“我現在是在福建省南靖縣的一片竹林裏邊，每天早上的六點到十點，當地的很多竹筍種植戶都會沿着這樣一條小路到山上去採集竹筍。”
記者在採訪的時候，正碰上麻竹種植戶吳振良在山上採收麻竹筍，準備賣給山下的竹筍經紀人。
記者：“你今天這是收了多少啊？”
麻竹種植戶吳振良：“今天大概900斤。”
記者：“你們不是有專門的挖筍隊嗎？”
麻竹種植戶吳振良：“沒有啦，我們一點點，請了不合算嘛。今年收入不好，太便宜了。”
因爲今年麻竹種植量的增加，再加上強颱風“聖帕”即將來臨，這都或多或少的影響到了麻竹筍的收購價，記者採訪的時候，麻竹筍的收購價已經降到了0.3元一斤。可儘管如此，當地竹筍種植戶還是有利可賺。
然而五年前，麻竹筍的價格卻低到了成本以下。
福建省南靖縣有上百年的麻竹種植歷史，從上世紀90年代開始，當地就出現了竹筍加工企業，逐漸形成種植、加工、再出口到日本和歐洲市場的固定模式。但是，儘管自己掌握着原材料的生產環節，麻竹筍的價格卻不能自己說了算。
南靖縣農業局局長簡經緯：“麻竹的價格主要受制於出口的訂單。”
麻竹筍加工出口需要的是生長5天的嫩筍，所以當地的麻竹種植戶每隔4天就要到山上去採集一次麻竹筍。如果本應該到時間出售的竹筍不及時採摘的話，當竹筍長到10天以上，成爲童筍的時候就賣不掉了。
記者：“這麼高的一般要長多長時間？”
南靖縣農業科學研究所所長餘穎輝：“就是5天左右。”
記者：“長5天，是從什麼樣子？”
南靖縣農業科學研究所所長餘穎輝：“是從這樣子開始長出，這個再長5天就達到這個標準。”
記者：“這個是到現在就必須要割了是嗎？”
南靖縣農業科學研究所所長餘穎輝：“這個必須割了，因爲這個已經成熟了。”
記者：“那如果再長呢？”
南靖縣農業科學研究所所長餘穎輝：“再長它裏邊就會出現空洞，空洞的時候做出來的筍出口人家不要。”
2002年，因爲麻竹筍出口訂單的減少和價格的下降，讓當地麻竹筍的收購價一下子降到了成本以下。張文華在山上種了1200叢麻竹，麻竹筍價格下降的時候，他也跟着賠了不少錢。
麻竹種植戶張文華：“2002年的時候，我們才賣0.15元左右，那當時我們就虧五六分，一斤就要虧五六分。”
麻竹筍一天一天地長大，長到5天的竹筍就必須要採收，可採收了竹筍就意味着賠錢，這讓張文華左右爲難。於是他索性把自己的竹筍留了下來。
酸筍是當地竹筍種植戶們處理那些沒有被及時採收而長成的童筍的辦法，是把童筍切取比較嫩的部位煮熟、發酵做成的，因爲發酵後的竹筍自然帶有一種酸味，所以被稱爲酸筍。通常被當做開胃菜或烹調佐料來使用。
記者：“哪個部分就可以做酸筍？”
麻竹種植戶張文華：“這個部分就可以，這個就是前端的，比較嫩的就做酸筍，這個老的就切掉。”
記者：“這個老的切掉就不能用了嗎？”
麻竹種植戶張文華：“不能用，放在山上做肥料，讓它爛掉。”
當時，麻竹種植戶們做酸筍只是滿足自己吃，並沒有人把酸筍當做商品一樣出售。而張文華卻把留着沒有采收的麻竹筍全都做成了酸筍，拿到市場上銷售。
麻竹種植戶張文華：“我們就是留着長筍，留到這麼長，用來切，做酸筍用，做筍乾。”
讓張文華沒想到的是，賣出去的酸筍不僅彌補了他賣麻竹筍時的虧損，還額外賺了不少錢。
記者：“做酸筍的話能不能賺錢？”
麻竹種植戶張文華：“我們還可以賺一點，加工這個酸筍我們可以賺到1毛多錢一斤。”
那段時間，除了張文華之外，還有很多麻竹種植戶也採取了這個辦法來挽回麻竹筍收購價過低的損失。這讓一直都在做醬菜出口生意的陳永生看到了新產品。
醬菜加工商陳永生：“筍農都自己醃製起來到市場上賣，市場上的銷路還可以，就去市場調查一下，咱們全中國每一個省對筍的需求量都很大。”
陳永生直接延用自己廠裏原本做醬菜的設備，換一種製作方式，把竹筍切成絲，加鹽醃製後，和酸菜調和，做成酸菜筍絲在國內銷售。
記者：“你們加工筍絲用的是哪個部位？”
醬菜加工商陳永生：“我們筍主要是吃這個，比較粗纖維，這個把它切兩節起來。”
記者：“就是從這兒到這兒？”
醬菜加工商陳永生：“對，從這兒到這兒，切成兩塊，把它切成絲。”
記者：“切成絲之後就醃在這裏面？”
醬菜加工商陳永生：“對，醃在裏面。”
製作筍絲需要纖維粗，排列整齊的筍肉，既不能太嫩，也不能太老，就像陳永生所說的那樣，只有筍的下半部分才能做成筍絲。如果陳永生自己收筍切筍絲用，那剩下的筍尖就會浪費，增加成本。就在陳永生尋找原料的來源時，他想到了專門做竹筍加工出口生意的吳寶山。
竹筍加工商吳寶山：“有的整筍做初級罐頭，有的切絲、切片、切丁，都綜合利用就是了，大小都用起來。”
在吳寶山的加工廠裏，竹筍的各個部位都可以加工成不同的罐頭產品出口。但是，竹筍在切割後剩下不好成型的部分就成了吳寶山廠裏被浪費的資源。當時，陳永生對於筍絲的需求讓吳寶山給這些竹筍找到了出路。
竹筍加工商吳寶山：他們是做軟包裝的，因爲我們沒有那個軟包裝車間，就直接送到他們廠加工。
吳寶山收購來竹筍，先把能用於出口的部分加工成罐頭出口，然後把不適合加工成罐頭的筍切成筍絲，以每噸3000元左右的價格賣給陳永生，出口之外又多了一份收入。而陳永生則減少了不必要的浪費，直接降低了成本。
醬菜加工商陳永生：“一年差不多15萬件左右，一包80克，一箱30包，一包的純利差不多就是5分錢左右。”
現在南靖縣的麻竹種植面積達到了17萬畝，竹筍加工企業29家。而隨着種植面積的增加，越來越多的種植戶和加工商開始把目光投向麻竹筍的加工產業中。除了發酵筍之外，又相繼出現了醃製筍、調味筍等各種筍產品投向國內市場。由於國內市場的開發，南靖縣的麻竹筍價格也不再單一地受制於訂單了。
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