徽菜節一年接一年辦，很多市民在問，去年徽菜節究竟對合肥餐飲業有什麼積極作用？據合肥餐飲協會祕書長孫躍廷介紹，雖然酒店單店受場地、人員限制，銷量增長不明顯，但一年來，合肥新增1000平方米以上的酒店20多家，餐飲營業面積增加15萬平方米，佔到合肥目前餐飲總經營面積的一成，“升勢”創下新高。除了“同慶樓”、“最高臺”、“蜀王”紛紛增開新店，更多的酒店名稱冠以“徽”字，或打徽菜牌，如“獅城徽宴樓”、“金滿樓徽粵情”、“徽州廚娘”等。
“一業領先，百業興旺”。辦美食節使合肥餐飲投資規模迅速增大，加快餐飲交流、競爭和發展，而且帶動交通、旅遊、酒吧等行業發展，成爲很好的“抓手”。合肥餐飲處於騰飛期有數字佐證，目前20%以上的銷售額年增長速度在中部城市居前列。據統計，合肥大小飯店有1萬多家，其中中檔以上僅佔600家，其規模僅相當於上海的1／7、武漢的1／3，與南昌、太原相當，這說明合肥中高檔餐飲市場容量仍然很大。
一方面，餐飲企業參節熱情高。去年首屆徽菜美食節的宴席特裝展達到58桌，受邀而來的中烹協祕書長楊柳感嘆，這樣的規模在全國各種美食節中是最大的！另一方面，辦節迎合了民意。去年徽菜節後，有一名中學生爲此“上書”省委常委、市委書記孫金龍，說合肥近年來辦了很多的節日，只有徽菜節是我們自己的節日，希望能年年都辦！
今年徽菜節“胸有成竹”
據副市長雍成瀚介紹，去年首屆徽菜美食節是孫金龍親自向中烹協、省烹協爭取承辦的，市裏安排專項資金全力支持，孫金龍更是出席了徽菜美食節的所有重要活動，他對“新徽菜，新合肥”的定位十分準確。徽菜美食節期間，共引來100多萬觀摩者和消費者，吸引外地參展商和觀摩者超過3萬人，帶動近億元的三產收入，在全國類似活動中堪稱一流。辦節帶動了吃、住、行、遊、娛各行業。值得一說的是廣告業，去年籌備辦節之時，偌大合肥竟然找不到有辦美食節經驗的廣告策劃公司，今年通過公開招投標已選定廣告策劃公司，他們在美食節中得到鍛鍊……
他透露，目前合肥促進餐飲業發展的意見書正在起草，其中對合肥餐飲業的規劃更具戰略眼光。雍成瀚特別提到，去年寧國路小吃展每天人流量達到12萬人次，6天更是突破70萬人次，500米長的小吃排檔被擠得水泄不通，環境和管理差強人意，但今年布展等將更具合理性，會讓人們吃得更愉悅(王蓉)
