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北方網消息(記者於浩)：秋季是食物中毒的高發時期，其中菜豆角中毒佔很大一部分。近日，天津發生一起菜豆角中毒事故，造成多人中毒。市衛生局提醒廣大市民、餐飲業和集體用餐配送單位，加工菜豆角一定要煮熟燜透。若食用菜豆角後出現中毒症狀，應立即到醫院就診。
菜豆角又稱菜豆、扁豆、四季豆、雲豆、刀豆、東北大豆角等，菜豆角中毒一年四季均可發生，但多發於夏、秋季。豆莢中含皁甙，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，但經加熱100℃，達30分鐘以上，可破壞其毒性。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。如果加熱不透，毒素不能被破壞，將引起中毒。
菜豆角中毒的潛伏期，一般爲30分鐘至5小時，中毒表現主要爲消化系統和神經系統症狀，出現急性胃腸炎症狀，上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐，腹痛、腹瀉，多爲水樣便，重者嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木，胸悶、心慌、冷汗，體溫不正常或伴有低熱。爲預防中毒，菜豆角在加熱時要注意翻炒均勻、煮熟燜透，使菜豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
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