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近日，一家北京奧運會冷鮮豬肉及豬肉製品的供應商宣稱，在全國建立了近10個養豬基地，專門生產健康、安全的“奧運會特供豬肉”。其實，對於北京的鮮肉市場來說，豬肉產品的健康、安全、全過程可追溯等要求，是針對生豬生產全行業的“準則”，惠及千家萬戶，並不只針對奧運會供應。 目前北京鮮肉市場日交易量爲110萬公斤，市民餐桌上的肉製品都是經過屠宰、批零、配送等環節層層“篩選”出的“安全肉”。 豬肉產品可全程追溯 “有宰必檢”、“場廠掛鉤”、“進貨查驗”、“索證索票”，在本市食品辦、工商、農業、商務、衛生等執法部門的嚴密監控下，目前，北京市的豬肉產品已經全面實現追溯制度，售出的肉都能找到出自哪個屠宰場。 生豬入圈先聽音樂靜養 北京的豬肉產品不但安全，質量也得到了提升。“生豬入圈後要進行24小時靜養，聽着舒緩的音樂淋浴、飲水，目的是減少應激反應，避免豬肉中出現不良物質”，北京市商務局相關負責人告訴記者，本市商務部門自2002年陸續關閉技術落後、工藝不達標的小型屠宰廠，目前現代化屠宰企業生豬屠宰量達全市總量90%以上。 “錯峯”執法堵住違法肉 由於批發市場的鮮肉交易都是在夜間進行，自今年3月份開始，北京市工商局在8小時之外實施“錯峯”執法。據北京市工商局公佈的數據，從去年12月到今年6月中旬，全市共查扣不合格鮮肉71254公斤。6月中旬以來，市場質量監測表明，鮮肉質量合格率達100%。(記者楊濱)
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