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在合理飲食的基礎上，每天堅持飲用1至2杯牛奶(約200克)或吃3份乳製品，有利於塑身修形減少脂肪，預防高血壓、糖尿病等慢性疾病，而且可以幫助這些慢性病患者穩定病情。這是國內外營養學專家日前在北京乳清和乳製品對健康體重控制和疾病預防研討會上提出的最新營養觀點。
研討會上，專家指出，多吃乳製品有助於體內脂肪燃燒，讓你更健康地控制體重。乳製品有助於控制體重的作用一方面來源於其中富含的鈣質，另一方面來源於乳製品中的乳清蛋白成分。田納西大學爲期一年的研究表明，兩組受試者，一組正常飲食，另一組每天加兩杯酸奶，每天乳來源鈣的攝入量從正常400毫克增加到1000毫克，結果該組受試者中的高血壓者血壓平穩，體重平均下降了4.9公斤。乳製品中鈣抑制肥胖的機理主要是由於膳食鈣中的激素水平(鈣三醇)有促進脂肪分解、燃燒的作用，並將能量轉化給體內的瘦肉質，促進肌肉的合成。乳清蛋白中富含人體所必需的氨基酸，特別是亮氨酸，在將膳食能量從脂肪組織重新分配到骨骼肌肉中起着重要的作用。因此，多吃酸奶、牛奶、奶酪等乳製品可以讓人瘦得更健康，更有肌肉感。
專家表示，我國居民膳食調查顯示，居民奶類攝入量明顯不足，人均每天26.5克，建議量應爲100克。隨着我國高血壓、糖尿病等慢性病的蔓延，越來越多的營養學家已經意識到牛奶在慢性病預防中的重要作用。研究顯示，牛奶中的乳清蛋白能預防骨質疏鬆、高血壓，並具有降血壓、降膽固醇和降血糖的輔助功效。這是因爲乳清蛋白中的抗高血壓鈦有明顯的降壓作用,所含的鈣還具有拮抗鈉鹽對血壓的影響
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