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在日本料理店的餐牌裏，通常都有一味茶漬飯。第一次看到這個名稱時，有點摸不着頭腦，因爲茶與飯在我的概念裏，是怎麼也扯不上關係的兩樣“東東”。不過吃過一次後，卻愛上這種非常清淡的日本式“泡飯”。
茶漬飯是總稱，根據材料不同，分成好幾種，我吃過的有紫菜茶漬飯、酸梅魚茶漬飯等。所謂茶，其實是湯，一些料理店是把飯泡好了端上來，也有的店子是把湯用茶壺盛着，由客人自己加入飯中。茶漬飯的最高境界是湯香飯稔，綿中帶韌，而口感極爲清爽。
茶漬飯看似簡單，但材料也相當講究。像酸梅魚茶漬飯，原料有煮好的白飯、綠茶粉、蛋白碎、蛋黃碎、酸梅、芝麻、魚薄片、食用菊等，把所有原料倒入碗中，魚薄片鋪好於飯面，加入細鹽，再倒入木魚湯即可，頗有點“過橋”的感覺。吃茶漬飯，一口暖飯一口熱湯，滿足感會慢慢從心底裏升起，原來至上美味，不過是一碗下了心思的飯而已。
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