|
一勺金黃的馥郁，一陣辛辣的刺激，一份健康的食材，一個美麗的名字——咖喱。這個來自熱帶印度的香料，自我國殷商朝代，皇家御膳中已有記載；聖經說，耶穌誕生的晚上，三皇來朝的貢品中，也帶着咖喱的香料；埃及豔后因全身搽滿了烹調咖喱用的香料，才吸引到亞歷山大帝的鐘愛。這股“世界之香”是否已讓你欲罷不能？更讓你難以割捨的是它的奇妙功用！
芳香濃郁欲罷不能
從久遠的印度香料到如今各國餐單上的經典菜式，從神祕東方的源遠流長到現代西方的口腹之慾，它的辛辣讓世人回味無窮。咖喱被稱爲“香料彙總”，“各種香料或合烹煮”是咖喱的本意。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調製而成，其中黃姜是主料。正因爲薈萃各種草本原料精製而成，所以咖喱的藥用價值極高。一勺咖喱入口，辣味滲進齒間，香氣漫天漫溢，無限愉悅，恨不能“愛之入骨”。
吃咖喱能瘦身
有益身體不忍割捨的喜愛
吃咖喱能瘦身
七月份《美國臨牀營養學雜誌》刊登的研究論文，證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應，還能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。研究發現，食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低，能量消耗曲線則上升。食用咖喱的確有利於減少餐後的胰島素分泌，增加了身體的能量消耗，這便減少了合成脂肪的機會，達到瘦身效果。
即便如此，咖喱食物對降低肥胖風險的作用，都是建立在等能量膳食的基礎上，也就是說，在吃同樣數量食物的時候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是，如果因爲吃咖喱多吃了一碗米飯呢？研究者並沒有給出答案。因此，愛吃咖喱者應該適可而止。
咖喱可以抵禦感冒
全球第一篇關於咖喱藥用價值的研究文章發表於1970年，到現在爲止，在醫學文獻檢索系統上已有1700篇研究文章。可以說，咖喱的藥用價值已經引起了全世界的關注。
去年冬天，歐美地區暴發大規模流感。英國一名流行病學專家開出一個獨特的藥方：咖喱食品。他解釋說，辛辣的食物能夠增加病人“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康復。一位印度醫生說，流感很難在印度流行，就是因爲人們天天吃咖喱，把流感消滅在了萌芽狀態。
咖喱讓人更聰明
咖喱讓人更聰明
科學家發現，咖喱粉中含有的一種叫做“薑黃素”的成分，能夠抑制人體某些部位癌細胞的生長。使用“薑黃素”配合化療，可以有效抑制乳腺癌等癌細胞的擴散。此外，印度的老年癡呆發病率遠低於其他國家，也與咖喱有密切關係。美國加州大學在最近一期《美國國家科學學院院刊》發表研究報告，指黃咖喱的薑黃成分，可以刺激巨噬細胞，吞噬這些阻塞腦部的蛋白質，從而防止老人智力退化。
有一個印度醫生說過，印度女人長得漂亮，和吃咖喱有很大關係；男性常吃咖喱，可以降低患前列腺炎的風險；小孩常吃咖喱，可以提高記憶力。咖喱不但口感好，對人體的健康也有着奇妙的作用！
健康嘗咖喱，回味無窮
咖喱內含粗纖維和蛋白質、多種維生素等，並含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能。研究發現，咖喱中的香料成分能夠促進唾液的分泌，促進胃腸的收縮運動，提高消化和吸收功能。不過，油咖喱中含有較多的飽和脂肪酸，又經常與肉類一起烹調，吃得太多有導致血脂上升的危險。如何健康嘗咖喱可兼得美味與身材？
咖喱，總要配着米飯纔夠美味、過癮。因爲這美味的誘惑，我們總是嘴不停，汗不息。大汗淋漓之際，竊以爲瘦身與美味同獲。誰知道，在製作咖喱菜餚的時候，在盡情揮灑調料的時候，我們總會毫不吝惜地加入油脂，讓金黃色的油滴將那迷人的咖喱氣息散發得香徹天外。恰是這兩勺油脂，飽含着整整三百千卡能量。下次，當你大展廚藝的時候，記得少放油脂，獨得健康與美味！
|
