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黃豆燉豬手，黃豆軟爛味足，豬手骨肉易分，湯味滋潤醇和。
原料
主料：鮮豬手300克、黃豆100克。
輔料：生薑、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少許。
製法
1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。
2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30分鐘。
3.加入鹽、味精、白糖調好味，再煲5分鐘，撒入胡椒粉、蔥花即可盛出。
烹飪
1.如豬腳表皮有毛，可以用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨。
2.要泡透黃豆約需30分鐘，以水能沒過黃豆爲宜。
3.火候以湯水不外溢爲佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，因爲湯味本身已經夠鮮了。
4.爲了讓豬手容易燉爛，可以事先用高壓鍋壓一下。
菜品營養
黃豆所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。而豬手含豐富的膠原蛋白，對潤澤皮膚有良效。此菜最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每週喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助於美容和麪色紅潤，皮膚光滑。
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