孟封餅是清徐縣孟封村的傳統名食,以香、酥、軟、甜、涼聞名,是太原、清徐一帶逢年過節、探親訪友的饋贈佳品。
選料
精粉少許,水少許,白糖少許,油少許,乾酵母少許,油少許,泡打粉少許。
製法
1.將麪粉開池加入水、糖、油、酵母調成麪糰,揉勻揉光備用。
2.將酥面搓起。
3.麪糰搓條、下劑、按扁、包酥。
4.按扁擀成鴨旦形,捲起,用刀從中間切開,層次向外,擰成螺絲形,擀開,刷全旦液、酒芝麻。
5.入烤爐烤成金黃色即可。
特點
外脆裏酥、層次分明、香甜可口。