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記者從天津市工商局瞭解到，日前該局在本市流通市場對北京、天津、山東、浙江、江蘇、遼寧、福建、廣東8個省、直轄市的20家企業生產經營的乾製水產品實施了質量監測，結果顯示乾製水產品存在二氧化硫或甲醛有微量殘留，水分指標不合格等問題。
據介紹，根據《動物性水產乾製品衛生標準》、《藻類製品衛生標準》、《預包裝食品標籤通則》等國家標準和《蝦米》、《蝦皮》、《烤魚片》、《魷魚絲》等相關標準，此次重點檢測了水分、無機砷、鉛、酸價、過氧化值、菌落總數、山梨酸、甜蜜素、糖精鈉、二氧化硫殘留量、甲醛、着色劑、黴菌計數共13項指標。結果表明，12個批次檢出二氧化硫殘留量，3個批次檢出甲醛，8個批次水分指標不合格，各有1個批次乾製水產品過氧化值、菌落總數指標不達標。據悉，二氧化硫及其衍生物是具有多種毒性作用的毒物。國家標準規定在乾製水產品中不得檢出二氧化硫殘留量。乾製水產品中檢出二氧化硫殘留量主要是由於企業所選用的原料帶入，或者是企業對商品原料進行護色、防腐造成的。水產製品中添加甲醛主要是爲了漂白。甲醛爲較高毒性的物質，長期接觸甲醛可引起慢性呼吸道疾病等危害人體健康的疾病。水分偏高容易引起商品腐敗或發黴，偏低則會影響產品口感。對質量不合格的乾製水產品，市工商局已責令受檢經銷單位全部下架、停止銷售，並依照法律、法規實施了處罰。
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