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北方網專稿(記者霍豔華)：松枝掛彩、白雪鐘聲，乘着馴鹿雪橇的聖誕老人，不絕於耳的聖誕歌聲，平安夜前的聖誕氣氛已經瀰漫了城市的大街小巷。邀上三五好友，或大快朵頤，或購物血拼，或加入氣氛甚濃的派對，大多數普通人的過聖誕大體如此。聖誕節雖已不再新奇卻讓人眷戀不已，這也就是所謂的過“氣氛”。
百年來，雜糅東西文化、引無數近代中國新舊派人物駐足的天津，聖誕節的痕跡也早已印下。一份歷久彌新的菜單、一位老者娓娓道來的故事，如空谷幽蘭，散發着陣陣清香，帶領人們穿越時空，去體味那老天津衛或清新素雅、或雍容華貴的聖誕氣息。
上世紀30年代的聖誕晚宴
在天津利順德大飯店工作20多年、有着利順德“挖寶人”之稱的市場部經理曲光瑞多年來一直致力於飯店歷史文化的發掘和保護，不久前，他和職工們一起整理財務庫時，發現了6份上世紀三四十年代的聖誕菜單。通過研究菜單以及聽老師傅們講解，曲光瑞爲記者描繪了早年間聖誕晚宴的情形。
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| 1934年聖誕節菜單 |
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| 1935年聖誕節菜單 |
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| 1937年聖誕節菜單 |
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| 1938年聖誕節菜單 |
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| 1938年聖誕節菜單 |
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| 1940年聖誕節菜單 |
他說，當年利順德大飯店由英國人經營，是當時天津少數經營西餐的飯店之一，因此，當時飯店的聖誕晚宴很有名氣，每年都會吸引很多社會名流前來。參加聖誕晚宴的客人都身着正裝，就餐前，宗教人士引領客人們做祈禱，客人們吃飯時需輕聲交談，晚宴氣氛十分肅穆。
如今，平安夜的聖誕大餐五花八門，雞尾酒會、自助餐會……中西結合的菜式，加上內容豐富的文藝晚會，“熱鬧”是最突出的風格。不過，這些在老天津的聖誕晚宴上是不會出現的。曲光瑞說，透過這6份老聖誕菜單可以看出，當年，聖誕節大餐是非常標準而豐盛的西餐，10餘道菜包括餐前湯、主食、甜點等，菜是一道一道地上，用餐禮儀很講究。聖誕晚宴上也有文藝演出，與現在追求歡樂、雅俗共賞不同，當時聖誕宴會的文藝節目主要是古典音樂。
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| 1938年聖誕節節目單 |
目前，利順德大飯店的師傅們正在潛心研究老聖誕菜單上的菜品，準備恢復當年的聖誕大餐。曲光瑞說：“這些老菜單的發現，對於我們飯店恢復傳統、挖掘飯店飲食文化有着重要作用。當年，飯店西餐的主廚都是外國人，但他們有很多中國徒弟，在共同工作、相互切磋的過程中，傳統的西餐中也融合了中國風味，創造了很多以飯店命名的特色菜。如果能夠恢復這些‘老口味’，不但可以讓現在的客人大飽口福，而且對於豐富天津特色菜品也有重要意義。”不過，曲經理也坦言，恢復傳統並不容易：“當年的師傅們現在在世的已經不多了，再加上當年菜品的用料、烹飪的器具很多現在已經不用了，做出的菜餚與‘老口味’肯定有所不同。”
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