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火鍋是越來越“火”了，但最近有報道，吃火鍋與高血壓、痛風症等都有一定聯繫，所以如何能夠既滿足口舌之慾，又吃得健康？
與老式炭鍋不同的是，現在很多火鍋是有底料的，在煮的過程中味道彌散在湯裏，反覆煮、加水的過程中，越吃越鹹是大多數人都有的經驗。
目前世界衛生組織建議成人每人每天食鹽量不超過5克，食糖量控制在30克以下，北方人吃的鹹就是高血壓的危險因素。有資料表明，目前我國人均食鹽量南方約在12克，北方高達21克以上，高血壓發病率北方明顯高於南方。另外吃火鍋時邊吃邊聊，容易吃的過多，引起糖尿病、肥胖症等。國家“十一五”計劃對國民飲食正式提出“低糖、低鹽”要求。但人們長期養成的口味習慣很難適應清淡少味的飲食。
專家建議在吃火鍋時，在不影響口味的情況下，下列方法能減少鹽和糖的攝入量，1、吃火鍋時間不要太長，湯不那麼濃縮，攝入的鹽也不會太多；2、用三合油代替香油或麻醬的小料；3、用低鹽、低脂、低糖化的火鍋調料，如川崎生產的健康火鍋調料；4、不管是哪種火鍋，在涮了肉之後就不要再喝湯了，大量的嘌呤類物質溶在火鍋湯中容易誘發痛風。
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