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| 2008年1月4日，湖北宜昌商家出售的鍋蒸方形饅頭。 |
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| 2008年1月4日，湖北宜昌商家出售的鍋蒸方形饅頭。 |
近日，一些媒體對國家推薦性標準《小麥粉饅頭》(GB/T21118-2007)的有關報道引發社會熱議。國家標準委今日特別透過其官方網站發佈消息稱，有關標準“未對小麥粉饅頭產品的形狀作任何具體規定”。
這則題爲“國家標準《小麥粉饅頭》有關情況介紹”的消息強調，《小麥粉饅頭》國家標準對小麥粉饅頭的形狀未作任何具體規定。該標準第4.2.1條規定：小麥粉饅頭“外觀：形態完整，色澤正常，表面無皺縮、塌陷，無黃斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，無異物”。這只是在產品感官質量基本要求方面提出限制性要求。標準全文未對小麥粉饅頭產品的形狀作任何具體規定。
國家標準委稱，制訂《小麥粉饅頭》國家標準的目的是爲規範生產，保護消費者健康。小麥粉饅頭是我國的傳統主食，年均消費近1200萬噸，生產已走出家庭，工業化生產和商品化程度越來越高，迫切需要規範生產和確保產品質量安全。爲此，《小麥粉饅頭》國家標準主要對小麥粉饅頭的原料(包括小麥粉、食品添加劑和營養強化劑、加工用水、酵母和其它輔料等)、理化指標、衛生指標、生產加工過程、貯存等方面進行了規範。目的就是爲了規範生產，保護消費者健康。
這則消息在“附件”中還附有“《小麥粉饅頭》國家標準全文”，供讀者查閱。
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