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渤海半滑舌鰨(俗稱“鰨目魚”)是渤海灣特有的水產品種，深受天津市民的喜愛，但大部分市民都沒見到過鮮活的鰨目魚。日前，記者從市水產部門得到一個好消息，經過多年努力，目前本市部分水產養殖單位已經具備了工廠化養殖鰨目魚的能力，春節前，市民就能吃到鮮活的鰨目魚。
工廠化養殖車間一片漆黑
日前，記者來到本市一家工廠化養殖鰨目魚的企業。走進養殖車間，給人的第一感覺就是一片漆黑。技術人員告訴記者，把車間弄得這麼黑是爲了還原鰨目魚在自然界的生長環境。車間裏幾十個水泥池一字排開，所有池子都塗抹了一層專用的防水防腐蝕油漆。工人們按照鰨目魚的大小將它們分別安排在幾十個水泥池中，最小的鰨目魚只有人的小手指那麼長，而最大的鰨目魚單條重量超過了1公斤。
工廠化養殖實現無公害
據工作人員介紹，目前養殖鰨目魚使用的全部是經過多道工序處理過的海水。據瞭解，在自然條件下，鰨目魚的生長環境很難進行控制，一旦海水遭到污染或是其中的微生物數量不合格，魚的質量就難以保證。而工廠化養殖採用的是封閉循環水處理技術和微生物調控技術。養殖車間使用的海水每天都要進行監測，一旦發現微生物超標，就要及時調控，這樣既降低了有害菌的致病機率，也避免了抗生素的使用，使出產的鰨目魚達到無公害健康養殖的要求。
春節前更多市民吃上活鰨目
一般情況下，漁船在海上捕撈到野生鰨目魚後，經過漁網的刮蹭，大部分魚都會因受傷很快死亡。同時，由於漁船大多不具備養殖鰨目魚的條件，經過長途運輸，上市的野生鰨目魚都已經死亡，降低了口感。而工廠化養殖的鰨目魚，在運輸過程中都要被放入盛着海水的密封袋，通過在袋子中加入氧氣和冰塊，能夠保證鰨目魚存活5至7個小時，這樣市民就能隨時吃到鮮活的鰨目魚了。據瞭解，目前本市僅有少部分養殖企業具備工廠化養殖鰨目魚的能力，出產的成魚數量有限，出廠價格一般都在每公斤300元左右，大部分都供應給京津兩地的高檔飯店。今年，各企業增加了養殖的數量，春節前，將有更多本市市民能吃上鮮活的鰨目魚。
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