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材料：
水晶梨3個，紅葡萄酒約半瓶，冰糖適量
本次選擇的紅酒是法國南部朗格多克-魯西榮區(LANGUEDOC-ROUSSILLON)的地區餐酒(Vin de Pays)，主要是因爲它便宜，而且顏色較深，剩下的半瓶可以在烹飪過程中慢慢品嚐，這酒入口比較醇和，丹寧味不重。糖選擇砂糖也可，不過冰糖更清甜。
做法：
1.水晶梨去皮，爲節省紅酒和時間，把梨一分爲二，去核；
2.冰糖加入紅酒中煮溶，紅酒分量以蓋過雪梨最佳；
3.加入雪梨，用中慢火加熱，直煮至紅酒滾起；
4.保持慢火加熱，煮至紅酒汁至糖漿狀及雪梨變酥，需時大概30分鐘；
5.將煮好的雪梨取起放涼，淋上紅酒糖漿，加入橙肉伴碟即可。
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