熱詞注解:牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品,古稱『羊羹』。相傳唐肅宗至德二年(公元757年),唐朝軍隊與借來的『大食』軍隊從涼鄯而收兩京,一道平息了『安史之亂』。在唐王朝天子的恩准下,部分『大食』士兵被獲准駐兵長安。『大食』兵行軍打仗時常攜帶一種叫『飥爾木』的類似『?』的食品,行軍打仗曠日持久,士兵攜帶的『飥爾木』常變乾變硬難以下咽,他們就拌以羊肉和羊肉湯食用,這就是『泡饃』的雛形。 隨著『大食』兵和當地人的交往日甚,『飥爾木』的制作方法也從軍營傳播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林群眾的主食之一『飥飥饃』。一千多年來,經過西安坊上人的不斷發展和創新,『泡饃』已在色、香、味、形等各方面有了很大改進和提高,成為一道上至達官顯貴,下至黎民百姓都喜食不厭的絕佳美食。 新聞背景:西安『同盛祥』牛羊肉泡饃制作技藝作為西安牛羊肉泡饃的代表,日前被列入了第二批國家級非物質文化遺產名錄。 背景新聞:西安牛羊肉泡饃被列入國家級非物質文化遺產 (本文來源:新華網 )
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