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“今年年夜飯我們飯店爆滿，只是大廳是在小年夜那天才訂滿的”，麒麟閣餐飲管理有限公司的董事長王斌這樣告訴記者；而位於長生路的翡冷翠·民廬也是在小年夜的前一天才把大廳最後一桌訂出，而往年年夜飯預定到了1月就早早地滿溢。 據瞭解，今年杭州餐飲飯店的年夜飯的預定並沒有像往年那樣，早早地在10月就如火如荼，截至到今年1月底，不少飯店除了包廂訂滿外，大廳至少還有一半的席位是虛位以待的。然而這些原本虛位以待的各家飯店大廳席位卻在2月初遭遇了預定的晚高峯。不少因爲大雪滯留在杭州過年的外鄉人，更是三三兩兩地搭桌跟同鄉吃起了年夜飯，於是這撥意外出現的客人，把翡冷翠、藕香居、名家廚房、至尊鯊魚、伊家鮮等飯店的大廳都塞得滿滿的，就連晚上7點半之後的包廂部分的第二輪年夜飯也有了90%的翻桌率。 今年年夜飯消費另一個特徵是不再有人唱天價的奢侈風，不論是賓館餐飲，還是酒家飯館，今年的年夜飯訂餐餐標也都以人均98元至168元爲主流，人均400元至500元的餐標少人問津。 今年，黃龍飯店龍吟閣這家專伺鮑魚、魚翅的飯店居然也是以2980元、3988元分檔，而人均花費不到300元的年夜飯可以吃到象鼻蚌和魚翅這兩道高檔海鮮；而名人名家更是推出了第二輪年夜飯9折優惠，外加送200元餐券的優惠活動，而這一優惠更是吸引了不少食客，該店第二輪年夜飯的翻桌率達到了80%以上；因晚上包廂還有7點半的第二輪年夜飯，伊家鮮杭大店最早的一桌年夜飯是下午4點半開始，據說其包廂年夜飯的翻桌率更是高達100%。 而爲了600多套新春家宴半成品套菜，知味觀動用了50多名師傅，通宵達旦地從小年夜一直洗、切、分裝纔在昨天將半成品套菜趕出，而這火爆的行情是知味觀之前所始料不及的。銷售量比往年提升了50%以上。
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