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正月十五還未到，元宵市場卻已早早地啓動。天津市一些元宵專賣店已開始排起了長隊。業內人士預計，從近兩天開始，元宵銷售將進入高峯。
質量更有保證
從春節期間，本市元宵市場就開始慢慢升溫。從大年三十開始，部分元宵專賣店門前已經排起了長隊。
據天津市糕點行業協會會長高樹山介紹，隨着人們生活水平的提高，元宵已不再是單純的必須正月十五才能吃到的食品，幾乎一年四季都可以買到。不少市民都不再等到正月十五再吃元宵，而是隨吃隨買。因此，今年元宵市場啓動較早，基本從春節前就有大批專賣店的鮮元宵陸續上市。隨着正月十五的臨近，預計近兩天元宵銷售將開始進入高峯期。從正月初十到十五，將是銷售的頂峯。
今年是天津市湯圓衛生標準實施的第二個年頭。2007年2月1日，天津市《湯圓質量衛生標準》正式實施。其中，對於湯圓銷售時間的規定將很多不合格的小企業擋在了門外。高樹山表示，由於地方標準的實施，本市很多製作銷售元宵的小作坊都關閉了，今年的元宵質量更有保證。此外，有關元宵的國家標準目前也正在制訂當中，高樹山透露，此次元宵國家標準將在本市的《湯圓質量衛生標準》基礎上進行修改制定，預計年內即將出臺。
價格略有上漲
由於各種原材料價格的上漲，今年元宵價格也有所上調，不過，上調的幅度不大。
據高樹山介紹，今年本市的元宵價格平均上漲了5%左右，屬於價格上調的正常範圍。從品種上來說，今年的元宵更提倡健康、綠色，餡料在原來的基礎上增加了無糖、低脂的產品，而且很多廠家的元宵餡料在原來的基礎上還改進了加工工藝和原料，在原料裏面增加了粗糧，更突出健康的特點來。
速凍元宵市場增長
過去很多市民愛吃鮮元宵，而今年，速凍元宵的市場明顯增長，很多原來只生產鮮元宵的廠家也開始銷售速凍元宵了。
在一些元宵專賣店，帶着廠家商標的速凍元宵擺在了冷櫃裏。如果不想排隊買鮮元宵，可以買幾盒速凍元宵回去。據高樹山介紹，由於鮮元宵的保質期比較短，不易儲存，因此很多廠家從今年開始也嘗試銷售速凍元宵了。不過，速凍元宵的製作工藝要求嚴格，一般要在-18度以下速凍冷藏，因此只有規模較大的廠家才適合生產。高樹山表示，現在越來越多的市民能夠接受速凍元宵的口感，預計今年速凍元宵的市場將增長30%左右。
個性化消費不足
很多市民買元宵除了想圖它的團圓的意思外，還喜歡元宵的口味，也有不少市民有偏好一種餡料的習慣。在元宵市場上，一些專賣店不能銷售單一餡料的政策讓不少市民覺得這是元宵市場的美中不足。
在某家元宵專賣店，有市民想買單一餡料的元宵，但被告知不能銷售，只能各種餡料的元宵混合在一起銷售。消費者王大媽說，“本來我們只想吃一種餡的元宵，現在不得不買很多不喜歡的回去，這樣也很浪費呀。”
有消費者認爲，廠家應該隨着市場需求而改變銷售策略，例如提供單一餡料的產品由消費者選擇，這樣才能吸引更多的消費者。
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