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北方網消息(記者劉雁軍 通訊員淙磊)：隨着元宵佳節的臨近，湯圓已經成爲津城市民集中購買的時令美食佳品。消費者應該如何選購質量合格的湯圓，如何保存好湯圓，記者就此採訪了市糕點行業協會高樹山會長。
據高會長介紹，湯圓一般分爲滾粉式湯圓和包裹式湯圓兩種，按照餡料又可分爲果蔬類、蓉沙類、籽仁類、含肉類、低甜度類等多種。去年初，市商務委員會組織市糕點行業協會、糖菸酒行業協會和有關專家，配合市技術監督局，重新修訂了《湯圓質量衛生標準》，在原標準的基礎上增加了原料、食品添加劑、完善了產品分類；規定原輔料不得使用回收餡料；增加了水分、總糖、蛋白質、揮發性鹽基氮和菌落總數、黴菌的指標；將餡料含量佔淨含量的百分比修改爲餡料和總重要求，用絕對值控制了餡料含量；對包裝物的成本也做出了規定。
按照新《湯圓質量衛生標準》湯圓的餡料和總重規定，滾粉式湯圓要求每40個湯圓總重量不低於850克，其中餡料含量要佔總重量的30%以上；包裹式湯圓要求每個湯圓餡料的含量佔總重量的30%以上。在保質期上，《標準》規定，滾粉式湯圓在符合貯存條件下至售出不得超過24小時；包裹式湯圓在符合貯存條件下至售出不得超過48小時；速凍湯圓的保質期爲6個月。
爲此，高會長提醒消費者，購買“現打現賣”的湯圓一定要到具備QS認證資格、具有較高的品牌聲譽，能出具市質量監督局質量監督報告的正規企業，特別是湯圓生產經營的知名品牌企業。這些企業懸掛由天津市商業聯合會和天津市糕點行業協會頒發的“天津市2008第三屆元宵節指定銷售專點”標誌，他們生產經營的湯圓從原料購入、生產製作，直至包裝出售，執行嚴格的全過程質量管理，產品質量有保證。千萬不要購買無正式生產廠家，無衛生許可證明和質量監督報告的馬路攤販出售的湯圓。
購買速凍湯圓要注意以下幾個方面：一是產品的包裝。儘可能購買有包裝的產品。而且包裝密封要完好，袋內產品無黏結、無破損或變形的產品。袋內如果有較多冰屑，一般是產品解凍後又凍結，質量已經受到影響，最好不要購買。二是產品的標籤。包裝上要有產品名稱、生產企業、生產日期、保質期、淨含量和配料表等必備內容，還須標明存放條件和食用方法，以及餡料含量。
高會長還提醒消費者，購買湯圓以後，應該馬上食用。如果不能馬上食用，應儘快冷凍，以免影響湯圓的品質。切勿將已經解凍過的湯圓再次冷凍。
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