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新華網福州2月19日專電(記者許雪毅)吃湯圓寓意“團圓”，是我國元宵節的重頭戲。而地方不同，湯圓形狀和風味也有所區別。 廈門市閩南文化研究會會長彭一萬長期研究民俗，他告訴記者，元宵節吃湯圓，宋代始有記載。傳說中，嫦娥奔月，其夫羿製作湯圓得以與嫦娥團圓。元宵節吃湯圓取“團圓如月”的吉祥之意。湯圓北宋稱“浮圓子”，到明代才改稱元宵，而南方叫湯糰、湯圓、圓子。 彭一萬說，湯圓可葷可素，可鹹可甜，有圓、扁、桃狀、六角形等形狀，有的加染紅、藍、綠等顏色，有如彩色玻璃珠子。東西南北中，湯圓各不同。 北京有奶油湯圓，餡裏摻有奶油，其味甜爽，奶香蘊存。天津有蜜餡湯圓，用蜂蜜加上白葡萄乾作餡。山東有寶塔湯圓，賣家將湯圓堆成寶塔，上插柳條，綴以紅花，用豆沙、桂花、棗泥作餡。 上海有鹹味湯圓，用豬肉、雞肉作餡，肥瘦適當，切剁如糜，膏潤芳鮮，腴而不膩。還有四喜湯圓，一碗四粒，芝麻、豆沙、桂花、鮮肉各一，湯爲清水。寧波有酒釀湯圓，用白酒釀於湯中，使之帶有酒香。常州等地亦有此食法，而上海城隍廟的酒釀湯圓，酒釀中煮着小圓粒，再添點花滷，酒香、花香、甜酸味兒匯合成一股暖流衝入腹中，沁人心脾。 揚州湯圓，種類繁多，有小如桂圓者，有大如酒杯者，餡料風味各異。蘇州有玫瑰湯圓，用玫瑰瓜子作餡，小巧玲瓏，別具芳香。蘇南有蟹粉湯圓，膏腴肉滿。而江蘇、浙江一帶尤其盛行百子湯圓，又叫珍珠湯圓，一碗約有百粒，形如小珠子。 四川有雞油湯圓，用純淨雞油作餡，皎白如雪，柔滑細膩。咬開後一層清亮的油脂，5個一碗，可以泡在湯裏，也可以沾着芝麻和白糖吃，然後再要一碗原湯。 廈門湯圓俗稱“上元圓”“圓仔湯”，以甜爲主，以鹹爲輔，有包餡湯圓和不包餡的糖水湯圓兩種，糖水湯圓有用白糖，有用紅糖，拌以花生碎、芝麻食之。包餡亦有葷素之分，肉、菜、香菇、筍絲乃至什錦皆可。福州有鴛鴦湯圓，一碗湯圓，甜鹹兩味，其特點是糯米皮絕不粘牙。 而“吃在廣東”，有糖薑湯圓，用小粒片糖作餡，用糖水加鮮姜作湯，別有薑糖的清香味。有扁鹹湯圓，用雞湯、肉湯加少許黃牙白或蘿蔔，湯圓搓好後，在掌心輕輕一按，變成扁形。還有源自廣東、香港的“糖不甩”湯圓，扁形湯圓，放在糖漿內煮熟，要吃才撈上來，加上芝麻、花生碎、砂糖、椰絲。
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