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傳統燈節美食——北方的元宵、南方的湯圓，走過悠悠千年之後，承載的不僅是文化和美食的享受，更有營養方面的價值。 首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化中心主任陳誩介紹說:元宵湯圓營養豐富。糯米性溫，味甘，入肺經和脾經，有補中益氣的作用。其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素等營養成分。內餡主要以果料和乾果爲主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。中醫歷來將元宵湯圓視爲補虛、調血、健脾、開胃之物。 現代醫藥學研究結果表明，元宵湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺。山楂味酸甘，性微溫，有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列爲久服輕身益氣、延年益壽的上品。 陳誩提醒:元宵湯圓雖好，但吃多了也會吃出病。這是因爲糯米黏膩難化，尤其是做成糕餅之後，更難消化。健康者進食元宵時應注意:1.細嚼慢嚥。2.一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食元宵。3.不要食用過燙的元宵，以防口舌燙傷。以下幾類人羣吃元宵湯圓時尤需注意: 很多元宵或湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，熱量相當高，所以糖尿病、高脂血症和高血壓患者應儘量少吃這種食品。 胃腸道疾病患者進食大量元宵可能加重原有的胃腸疾病。 老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞嚥反射也比較遲鈍，可能會引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。大病初癒者以少食或不食爲佳。 3歲以內的嬰幼兒吃元宵要特別小心。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。 凡有溼熱痰火徵象的患者或溼體、熱體體質者均不宜食用過多元宵湯圓；發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。(李學燕) (責任編輯：江大紅)
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