愛吃野菜的人們春天有口福了。近段時間,各種野菜在杭州的農貿市場裏爭相露面,品種多達幾十種。不過,由於很多市民對野菜認識有限,常有人因誤食一些野菜而中毒。 野菜賣得比肉貴 昨天,在近江農貿市場,經營蔬菜攤位的施土英小心地搬出一盒碼得整整齊齊的香椿,馬上有顧客上前問價。施土英說,這些香椿剛剛從富陽運來,價格不便宜,要賣20元/斤,比肉還貴。 在她的攤位上,野菜有幾十種。除了杭州人愛吃的馬蘭頭、草頭、薺菜,還有觀音菜、南瓜藤、胡蔥、地衣、水芹菜、金絲菜、人蔘菜等不太常見的品種,能把這些野菜都認全的顧客不多,她總是免不了介紹一番。 地衣5元/斤,觀音菜4元/斤,草頭5元/斤,魚腥草6元/斤,胡蔥5元/斤,這是昨天杭州一些農貿市場的野菜價格,總體比普通蔬菜要貴一點。一位蔬菜攤主說,雖然是野菜,但有的品種比普通蔬菜還嬌貴。現在天氣開始熱起來,像草頭、西洋菜這樣柔嫩多汁的野菜很容易變質,只能採取類似水產保鮮的辦法,在下面墊上一層冰塊。 野菜不野 施土英賣了30多年的蔬菜,5年前,她開始經營野菜。杭州人一直有吃野菜的習慣,這幾年吃野菜的風頭更是越來越盛,很多飯店、酒家的菜譜上都少不了農家菜、山野菜。 經營野菜幾年下來,施土英有了經驗,每種野菜進的量可以少,但品種要多。不過,有時還是難以把握顧客的接受程度,前天她以2元/斤的價錢進了50斤野莧菜,一天也沒賣出一斤。 現在的野菜很多是大棚裏種出來的,在三裏亭蔬菜批發市場可以批發到,施土英說,大棚裏的野菜賣相更乾淨,也能保證供應。還有些是新引進的品種,有時爲了方便也統稱野菜。 因爲產地不同,在近江農貿市場,完全野生的薺菜呈匍匐狀,葉子呈鋸齒狀,顏色是深灰紫色,而大棚裏種出的薺菜稈子挺直,顏色碧綠,葉子幾乎沒有齒。在萬壽亭農貿市場,普通水芹菜莖稈嫩綠,賣2元/斤,而一種據說產地爲衢州的水芹菜莖稈較粗,爲白色,要賣7元/斤。 吃野菜要當心 最近,在杭州工作的陳女士收到了東陽老家親戚的一份禮物,是從野外溝渠裏摘來的水芹菜。當她清理的時候卻被嚇了一跳:水芹菜被水一泡,有數條細小的螞蟥爬了出來。 杭州某酒店的廚師長高先生說,不論是從野外採摘的野菜還是從市場買來的野菜,在清理時都要格外注意。在道路旁邊、污水溝邊生長的野菜可能被汽車尾氣或水體污染過。有的可能還帶有各種寄生蟲,在食用前,最好用鹽水浸泡。 衛生監督部門的一位工作人員說,有些野菜,如灰菜、苜蓿、槐花、刺兒菜、榆葉、柳樹葉、委陵葉、馬齒莧、紫雲英等,因爲含有卟啉類的致光敏物質,食用不當或大量食用後,會引起光敏性皮炎,出現面部、手部、腳背、頸部等裸露部位刺癢、麻木、潮紅、灼痛感,還可能有水腫和淤斑。嚴重者可發生水皰。
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