中醫學認爲,魚膠味甘性平,有養血止血等功效,具有補氣血、養顏容的作用,可消除疲勞、肌膚不澤、面部皺紋。對於愛美女性,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
食用魚膠沒有明確的標準,吃法有許多種,最簡捷的做法是清燉,把適量魚膠放入燉兩個小時,即可食用。還可以輔以西洋參、高麗蔘,再加入冰糖燉30分鐘。質量比較好的魚膠燉好後,不加其他補品時,湯水爲透明狀,基本上與白開水沒有差別,膠體滑而不膩,口感良好。