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(記者沈洪)爲加大食品生產監管力度，近日，廣東省質量技監局組織對省內企業生產的炒貨食品進行專項監督抽查，結果顯示，炒貨食品批次合格率只有65.7%。
本次抽查了廣州、深圳、佛山、東莞等地市場銷售40批次炒貨食品，其中合格27批次，產品抽樣批次合格率爲65.7%；除純標籤不合格1批次外，內在質量批次合格率爲70.0%。不合格項目主要爲二氧化硫殘留量、過氧化值、甜味劑(糖精鈉)、着色劑和標籤。
按照GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》要求，二氧化硫殘留量在炒貨食品中不得檢出。部分添加劑含有二氧化硫，起到漂白和防腐的作用，部分企業爲達到產品外觀色澤良好、延長食品保質期限等目的，超量超範圍使用此類添加劑，造成食品中二氧化硫的殘留量超過國家標準。
過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值，指油脂含量高的食物在自然條件下油脂的變化程度。烘炒食品一般含油脂量較高，如果保存不當，受溫度或溼度的影響，或用隔年的原料製作，都會由於原料中的油脂發生氧化，造成過氧化值升高，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，嚴重的會造成人體胃腸不適。
GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定，炒貨食品中不允許使用檸檬黃、亮藍等着色劑，允許限量使用糖精鈉(最大使用限量≤1.0g/kg)。造成此次抽查部分產品不合格的原因是：生產企業對採購的原輔料把關不嚴，導致一些食品添加劑隨着原輔料帶入了成品；個別企業在生產過程中追求口感，超量使用了糖精鈉。
抽查中還發現，部分產品缺少標註糖精鈉名稱、淨含量字符高度不足、缺少標註產品標準號、引用過期作廢標準、淨含量計量單位標註不規範、生產日期錯誤標註等。
(責任編輯：霍鍵)
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