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在龍塢茶村，那家生意最好的茶莊，大夥兒很少叫它的本名“清風軒”，而是習慣性地叫它“職高基地”，準確地說，是“西湖職高茶實訓基地”。生意爲啥那麼好？有什麼特別的嗎？來往客人說，這裏的農家菜燒得很有味道。
這家茶莊的招牌菜叫“茶香肉”：把五花肉煮熟、做方，中間加入火腿片，放入龍井茶葉泡的茶水中煮……用綠色茶盅盛着，滑而不膩，還透着一股子茶香。這個季節裏，在龍井茶和東坡肉的雙重誘惑下，食客趨之若鶩。點菜的時候，會聽見客人們特別關照老闆：“讓厲老師和他的高徒們別忘了再給我們加加料。”此茶餚的“掌勺人”身份特殊，正是來自西湖職高烹飪專業的老師和學生們。
學校和茶莊的一拍即合之作
龍塢茶村的茶莊是典型的假日經濟，平時消費的人不多，可一到了節假日，客流猛增，而消費者對服務質量的要求越來越高。“今天在我們家，明天他們就到別家去了，都是家常菜，留不住客人。”腦筋活絡的茶莊老闆已經在競爭中意識到，農家的“家常菜”肯定是個品牌，但概念絕不是“自己家燒燒的菜”，雙休日臨時僱請親戚朋友客串大廚也不是長久之計。茶莊老闆們將眼光瞄準了附近的西湖職高。烹飪專業和旅遊專業一直是西湖職高的兩大龍頭專業，學生們接受的是專業培訓，如果雙休日能請到他們，可是有技術含量的人力資源啊。
茶莊老闆的想法和西湖職高不謀而合，儘管現在學校烹飪專業已經有了“模擬實戰”教學條件，但畢竟是“模擬”廚房，如果能把課堂搬到茶莊，對學生來說，纔是真正的實戰經驗。學校把學生送到茶莊，可不光光是讓他們去燒燒菜的，而是在烹飪專業追加了一門“能力實訓課程”，鼓勵學生當茶餚“設計師”，成爲廚房小掌勺。
當然，對西湖職高來說，此舉還有一個更爲重大的意義：立足當地經濟探索“鄉土人才”的培養模式。
“西湖職高茶實訓基地”，是一拍即合之作。爲了配合學校的教學，像“清風軒”這樣的農莊還特地花錢改造了自己的廚房，讓它更方便老師授“課”。
“新教室”裏創出茶文化菜譜
爲了讓學生能在龍塢滿山遍野的茶園汲取更多的創作靈感，西湖職高在茶文化方向做出了許多教學嘗試，開設“茶葉加工”、“茶葉鑑別與檢驗”等選修課，讓學生參與茶葉採摘、加工及當地茶節活動。
西湖職高烹飪專業的教師厲志光是中國烹飪名師，自從在龍塢茶村有了一間“新教室”——“清風軒”的廚房，他和學生們在雙休日都把這間“教室”當作了“創作工作室”。通過積累，師生攜手在實訓基地創作了“茶文化農家菜系列菜譜”：除了茶香肉，還有茶汁養顏羹、茶香筒骨豆乾煲、茶香雞、龍井問茶點心等等。肉是用龍井茶水煮的，豆乾是茶葉等點燃後煙燻的……濃郁的茶文化爲這個實訓基地爭取了無數回頭客。
這門“能力實訓課程”現在已經成了烹飪專業學生的最愛：“老師，什麼時候輪到我下基地啊？”每到週五，安排實訓的幾位老師都被學生們堵着問。在這間特殊的“教室”裏，除了當老師的“助手”之外，學生們邊學邊思考，涌現了不少菜餚設計火花：
烹飪063班的袁曉峯在茶香筒骨豆乾煲的裝盤過程中突發奇想，如果把筒骨豎起來，豆乾也不要隨意擺放，而是紮成一朵花，豈不是更有視覺衝擊力；烹飪071班的王高翔覺得，如果能把筒骨裏的吸管變成小毛竹，不僅環保，而且更有原汁原味的回味；還有好幾位學生建議茶香肉的形狀也可以靈活變化，有的可以切割的更小些，方便女士和孩子食用……
在實訓基地真實的工作氛圍中，學生們不僅鞏固了專業知識、職業技能，而且還提高了責任感和質量意識，從顧客滿意的笑容和讚美聲中，體驗到了“成功”二字真正的含金量。
“鄉土人才”的培養大有潛質
實訓基地顧客盈門，踏訪西湖職高附近的“農家樂”老闆也越來越多，甚至不滿足實習合同，更多的是來“預訂”畢業生的；當地街道辦事處和村委會也紛紛上門請學校提供旅遊專業的學生，承擔景點解說和接待工作的任務，進行茶藝和茶道表演，並歡迎畢業生加入當地的休閒經濟大軍。學校烹旅專業學生的就業率這兩年一直保持100%不說，56%的烹旅高二學生都已經被提前“預訂”。
新晉爲國家級重點職校的西湖職高將“鄉土人才”的培養作爲學校的核心理念，受到了省教育廳副廳長鮑學軍的充分肯定：“西湖區是經濟強區，很有地域特色，其經濟文化不可複製。西湖職高也應該有這樣的品牌意識，在鄉土人才的培養中探索特色專業課程，讓自己的專業品位成爲不可複製的核心競爭力。”
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