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浙江在線06月26日訊昨日7:57王女士來電:這麼大一個杭州,怎麼找不到一個可以分辨豬肉和牛肉的地方?
我是朝暉農貿市場賣牛肉的,前天傍晚,一個男的在我攤位上買了7兩牛裡脊,14塊錢,讓我老公幫他切成肉絲。後來他老婆找回來,說我們賣的是豬肉,太冤枉了!我們一定要弄個明明白白給他們看看……
記者何欣核實報道:王女士和老公的牛肉攤位在朝暉農貿市場二樓。旁邊的經營戶說,這對夫妻在市場賣牛肉十幾年了,她老公名字大家都不記得,都是『老牛老牛』地叫。
投訴『老牛』的是李女士。李女士的女兒愛吃尖椒牛柳,所以經常買牛肉。
李女士說,前些天,她從『老牛』攤位買過點牛肉,女兒吃了說是豬肉;她吃了,也覺得像豬肉,就留了心。前天,老公買肉回來,她一看就懷疑了,沒炒,端去給鄰居看,看過的人都說是豬肉,連樓下掃地的大姐也說,肯定是豬肉嘛。於是李女士就端著肉回去找『老牛』。
雙方在肉攤前爭得不可開交。農貿市場領導十分重視,努力從中協調。
經協商,『老牛』和李女士都同意把這塊已經切絲的肉封存,交到權威部門鑒定。
封存後由誰保管?李女士說,送到派出所去。可派出所如果沒有冰箱,肉臭了怎麼辦?商量到最後,一致同意:用報紙和膠帶層層包裹,先放在農貿市場的冰箱裡,李女士在上面簽上自己的名字和手機號。
那麼到哪裡做鑒定呢?
先打電話到下城區動檢辦。工作人員說,可以看一下批發市場的進貨憑據。
於是『老牛』當場拿出進貨單據,可李女士不認可,認為一張單子並不能證明什麼。
牛肉還是豬肉,肉眼當然可以鑒別得出來——牛肉肌纖維比豬肉粗;牛肉脂肪少豬肉脂肪多;牛肉顏色比豬肉更紅……昨天,杭州市肉類協會一位工作人員也說,分辨豬肉牛肉,看看摸摸就足夠了,完全不必搞那麼麻煩。
可現在的問題是,這塊裡脊肉已經切成了絲,不像一大塊整肉那樣容易分辨了,看過的人中,有些一口咬定是牛肉,有些則堅決說是豬肉。
其次,李女士和『老牛』現在為這塊肉徹底頂牛了,雙方都說,一切『望聞問切』的傳統鑒定都不作數,需要權威部門做一個科學鑒定。
『老牛』發狠說,就算花幾萬塊錢,哪怕是做DNA,也要做這個鑒定,這是關系到他名譽的大問題!
李女士也撂下話,如果鑒定報告說不是豬肉,她願意到菜場當面給『老牛』道歉!
昨天下午,記者諮詢了幾個部門。
杭州市衛生局衛生監督所:這個我們檢測不了,因為不是衛生方面的問題。
杭州市疾控中心:這個肯定不是我們的工作范圍,這種檢測我們做不了。
杭州市畜牧獸醫總站:我們只檢疫動物的疾病,豬肉還是牛肉?沒有這個檢測項目。
浙江方圓檢測集團有限公司:豬肉還是牛肉?這方面沒有國家標准,所以沒辦法出鑒定報告。如果是檢測一塊肉裡有多少水分、微生物或者農藥殘留,是沒問題的,因為有專門的儀器和國家標准。
2007年6月,有人舉報上海某知名餐飲連鎖店,說他們的『水煮牛肉』是用雞胸肉冒充的。當時的鑒定是上海出入境檢驗檢疫局做的,用的是DNA檢測方法。
昨天記者聯系了浙江出入境檢驗檢疫局,得到的答復是,做DNA檢測,技術是沒有問題,但是否能接受這樣的檢測項目,一時還不能確定。
後來查到杭州有一家基因技術有限公司,他們的主要業務是通過DNA做親子鑒定。
聯系到公司老總,他說,人的基因我們是經常做的,技術很成熟了;水稻玉米的基因我們也做,不過豬啊牛啊做得很少,因為這樣鑒定一下,花的錢差不多能買一頭豬了……
『如果對一盤肉絲做一個DNA鑒定,收費大概多少?』
『應該和親子鑒定差不多吧,我們一般收2200元——這可都是成本價啊,在我這裡收費都不貴的……』(本文來源:浙江在線 )
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