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今日是第15個國際家庭日,由中國醫師協會皮膚科分會主辦的『中國根治癬病周——關愛家人足健康』活動將在全國啟動。每年到現時雨季都是足癬高發期,由於天氣悶熱潮濕,加上出汗多和足部新陳代謝的增加,是易令『腳氣』肆虐。紫菜豬瘦肉湯能滋陰養血,清熱化痰軟堅,民間常用以治療腳氣病、甲狀腺腫大、頸淋巴結核等。紫菜如《本草綱目》曰『病癭瘤腳氣者宜食之』。《現代實用中藥》亦說它能『治水腫、淋癥、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性氣管炎咳嗽』。
材料:紫菜20克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制:紫菜稍浸片刻,漂洗;豬瘦肉洗淨,切薄片,用生粉、生抽、生油少許拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫昇(約5碗量)和姜,武火滾沸後,下紫菜稍滾,下豬瘦肉滾至熟,調入適量食鹽、少許油便可。此量可供3~4人用。
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