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新華網日內瓦7月6日電(記者劉國遠)西紅柿有『蔬菜中的水果』之稱,深受人們喜愛。那麼西紅柿的品種怎樣劃分?什麼樣的西紅柿纔算是合格西紅柿?聯合國食品法典委員會日前專門就這些問題確立了一套國際標准。
根據新標准,市場上的西紅柿被歸納為4大類:即圓形西紅柿、帶棱西紅柿、橢圓形或細長形西紅柿、櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿。
就質量而言,所有種類的西紅柿都應滿足以下基本要求,即外形完整、外觀完好、表面清潔且無多餘水分、無殘留農藥或受農藥損傷跡象、無異味、新鮮。就成熟度而言,西紅柿應生長期充足,達到充分的自然成熟狀態。此外,西紅柿應經得起運輸過程中的折騰,運抵目的地後要狀況良好。
食品法典委員會還為西紅柿劃分了質量等級,包括特等、一等和二等3個等級。特等西紅柿是品質最好的西紅柿,其果肉必須柔韌,而且在形狀、外觀以及生長情況方面絕對優秀。這種西紅柿必須大小一致,呈現成熟色澤,且表面無明顯瑕疵。
一等西紅柿果肉必須柔韌,在形狀、外觀以及生長情況方面基本令人滿意。該等級的西紅柿也應大小一致,且表面無裂縫和明顯瑕疵,但允許有一些輕微缺陷,比如形狀略不規范,顏色略微遜色,表面有輕微擦痕等。二等西紅柿的質量比不上前兩個等級,但也應滿足前面提到的基本質量要求。
經過長達7年的研究和激烈爭論之後,食品法典委員會在6月30日至7月4日在日內瓦召開的第31屆會議上推出了西紅柿的國際標准。
食品法典委員會由聯合國糧農組織和世界衛生組織於1963年共同創立,其主要工作是研究和制定食品安全標准,保護消費者健康,確保食品公平貿易。
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