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王頂堤園蔭道馬路餐飲攤點煙霧彌漫,阻礙交通。
『就砂鍋和烤串,一晚上煙熏火燎的能掙多少錢?還很辛苦。』不少人或許會有這樣的疑問,甚至有人認為燒烤從業者多屬於弱勢群體不該管。可經過連續的調查,記者卻發現,該行業利潤驚人,一個中等規模的攤位日收入能達千元!而該行業可能遭受的行政處罰——被沒收桌椅板凳燒烤爐等從業工具,損失則堪稱甚微。如此的高利潤、低風險無疑成了違法經營、屢禁不絕的重要原因。
7月6日傍晚,記者來到人聲鼎沸的自發夜市園蔭道,兩側的商販足有百家。最熱鬧的自然還是路南側小樹叢掩映的燒烤攤,從紅旗路交口的鳳園北裡一直跨過苑東路,延伸到園蔭裡小區深處,與苑中路附近的燒烤攤相望。
為了算明白利潤,記者在多名知情者和業內人士的幫助下開始調查。晚7時選擇燒烤攤,多數都已是滿座,需要站等。記者觀察了一下,這裡的燒烤攤多由居民一樓住戶(或租房戶)經營。燒烤爐支在樹叢裡,每一家桌子都在20個左右。10分鍾後等到一個座位,以購買肉串回家聚會的名義買了一些生串,後經稱重,26串羊肉差不多一斤。曾在河東富民路附近經營燒烤多年、現在轉而開正式餐館的李先生表示,一斤羊肉串20至30串,每串1元,如按批發市場每斤羊肉15-16元計算,利潤已屬驚人。『做的時間比較長、比較大的燒烤攤,一般都購買的是整羊,再分別加工做出羊肉、肉筋、全肥、羊排等,每市斤的成本還能便宜2元左右。』知情人楊先生昨日撥打本報熱線,透露降低成本的另一訣竅。換言之,通過以上實測,羊肉串的毛利接近50%!
別的食品同樣如此。如,大型超市一根雞翅翅中約1元,每一個雞翅串兩根翅中售價基本是3.5-4元,利潤也接近50%;雪花淡爽啤酒批發價每瓶不到2元,現售價普遍為4元,利潤超過50%;毛豆角、花生、砂鍋用同樣的道理分析,毛利潤大約都在50%左右……再談必要的支出,除了全家上陣的人力成本以及木炭、調料等基本配置和水電外,幾乎沒有其他。工商管理?無執照。衛生防疫?無執照。依法納稅?還是無執照!
直至7日凌晨2時,記者又先後在和平區綿陽道競業裡等被市民多次投訴的燒烤集中處進行了調查,每一處生意紅火程度均不亞於園蔭道,而利潤也不讓於人。『敬業裡這家素珍蒸餃,白天的收入遠遠沒有晚上乾兼職做燒烤多……』深受其擾的居民對記者說。
相對而言,違法擺攤經營的成本無疑更好計算——這些簡易的桌椅板凳和燒烤爐如果被罰沒不歸還,價值幾何不言自明。
如果乾一天就能承受罰沒一次,又能擁有如此高額的利潤,『禁絕』從何談起?那麼,這些顯而易見的利潤,是否真是扶危濟困,為收入低廉的弱勢群體提供幫助?根據南開、河西、河北等地警方關於治安狀況的調查,馬路砂鍋和露天燒烤的所有從業者中,屬於弱勢群體的不足兩成!
結束采訪經過園蔭道時,已是凌晨2時30分,夜市即將偃旗息鼓,食客寥寥卻在高談闊論。旁邊,被熏死的幾棵今年剛種下的小樹苗,在無聲哭泣……
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大家來看看天津市河東區中山門團結東道吧 比這裏更厲害 30米長的地方有6--7家馬路燒烤 就像在蓬萊仙境一樣
的確太影響市容環境,每天攤主們掙完錢、食客們滿足口味後,留給社會的是滿地的垃圾。人家韓國燒烤也是燒烤,怎麼做的?我看要對他們進行嚴格管理,同時加強食品衛生宣傳,讓市民們不要貪圖一時的痛快去吃不衛生的東西,不支持他們的生意。