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記者在日前召開的蓮香樓中秋月餅訂貨會上看到,今年已不見有訂價在50元以下的盒裝月餅,蓮香樓負責人表示原料今年平均漲30%。有業內人士認為,在原料節節漲價壓力下,低端月餅今年將無利可圖。
大品牌不產50元以下月餅
在訂貨會上,來自新大新、廣百、友誼、好又多等商場雲集,這些批發和經銷商、集團單位代表眼睛緊緊盯著的,就是蓮香樓開出的月餅價格表。
記者在這份價格表上看到,最便宜的4只裝豆沙月餅標價60元,廣州市民較為熟悉的雙黃白蓮蓉為98元。而標價在100元一盒的月餅有12種,也就是今年一半的月餅品種都要百元以上纔有交易。
對於月餅價格又創出新高,蓮香樓方面表示,受包裝、糖和蓮子等原材料價格上漲的影響,今年國內的月餅價格估計上漲兩成。『2008年蓮香樓的月餅平均價格昇幅也有13%左右。』蓮香樓有限公司副總經理江焯球對記者表示。據悉,蓮香樓透露的昇幅已屬『溫和』,蓮香樓表示今年的原材料平均昇幅達到30%。在上星期已率先登場的廣州酒家和陶陶居的月餅訂貨會上,整體價格最多上漲20%。
廣式月餅優化高端定價策略
據悉,2007年全國月餅市場總量大約在100億元左右,其中80%的份額由廣式月餅所佔據,因此廣式月餅的價位成為風向標。
廣州粵皇食品有限公司總經理張智明表示,廣式月餅一般會先開發5款50?100元的產品,這些產品以前期銷售為主。100?200元的產品至少要規劃5款,這個價位的產品銷售時間較長,以中後期銷售為主,團購也主要集中在這個價位和時段。200元以上的產品只做兩款就可以了。『這樣的定價既可以達到豐富產品鏈的目標,又保證經銷商與廠家的利益。』張智明說。
由於有著巨大的市場空間,廣東眾多的月餅廠在做今年的銷售計劃時都有了明顯的增長,廣州酒家、蓮香樓、陶陶居這三大品牌由於基數大,所以市場增長率基本都在20%。
提前采購降低成本
江焯球對記者表示,今年月餅還是以傳統月餅為主,蓮蓉類、伍仁月餅佔總銷售仍達到八成以上。『由於采用流程管理和批量生產,生產環節上能降低部分成本,以此消化原料漲價帶來的影響。』
據悉,為了降低成本,蓮香樓還在原料采購上及早謀劃。江焯球表示,像蓮子采購春節後就開始了,因為蓮子八九月份采摘後在中秋和春節期間售價較低。『采購越早,就越能大大降低成本。』
張智明表示,由於今年月餅生產成本上漲明顯,一些低價產品已基本無利可圖,所以公司有計劃地提高工藝、產品的檔次,而不是簡單的提價。
不過,對於今年月餅市場的最終走勢,生產廠家的判斷仍有不同。張智明表示,經濟不明朗因素和物價上漲,讓很多廠家在作銷售計劃時都有保留,並不會滿負荷生產。而蓮香樓則表示,預計受今年三天小長假的消費拉動,月餅銷售將受一定刺激。
雖然離中秋節還有兩個月的時間,各大廠家的訂貨會已緊鑼密鼓登場,然而今年隨著原料的不斷攀昇,廣式月餅市場還是漲聲一片。在廠家的一份價格表上,最便宜的是4只裝豆沙月餅標價60元,雙黃白蓮蓉為98元。而標價在100元一盒的月餅有12種,也就是今年一半的月餅品種都要百元以上纔有交易。
今年月餅主要原料漲價情況
名稱 漲價前 漲價後 漲幅
花生油每噸1.3萬元 1.9萬元 46%
欖仁每噸 20萬元 26萬元 30%
湘蓮每噸 1.6萬元 2.1萬元 31%
鐵盒30%
紙盒20%?25%
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