|
||||
相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風俗。『八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜』,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品,後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅,作為家人團圓的象征,慢慢月餅也就成了節日的禮品。
月餅,最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。
當時有人經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說:『應將胡餅邀蟾蜍』。說完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢梁錄》一書,已有『月餅』一詞,但對中秋嘗月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會》纔有記載:『八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義』。到了清代,關於月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細。
月餅發展到今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團圓,是中秋佳節必食之品。在節日之夜,人們還愛吃些西瓜、水果等團圓的果品,祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。
農歷八月十五日是我國傳統的中秋節,也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂『仲秋』,所以中秋節又叫『仲秋節』。
中秋之夜,月色皎潔,古人把圓月視為團圓的象征,因此,又稱八月十五為『團圓節』。古往今來,人們常用『月圓、月缺』來形容『悲歡離合』,客居他鄉的游子,更是以月來寄托深情。唐代詩人李白的『舉頭望明月,低頭思故鄉』,杜甫的『露從今夜白,月是故鄉明』,宋代王安石的『春風又綠江南岸,明月何時照我還』等詩句,都是千古絕唱。
中秋節是個古老的節日,祭月賞月是節日的重要習俗。古代帝王有春天祭日,秋天祭月的社制,民家也有中秋祭月之風,到了後來賞月重於祭月,嚴肅的祭祀變成了輕松的歡娛。中秋賞月的風俗在唐代極盛,許多詩人的名篇中都有詠月的詩句,宋代、明代、清代宮廷和民間的拜月賞月活動更具規模。我國各地至今遺存著許多『拜月壇』、『拜月亭』、『望月樓』的古跡。
北京的『月壇』就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。每當中秋月亮昇起,於露天設案,將月餅、石榴、棗子等瓜果供於桌案上,拜月後,全家人圍桌而坐,邊吃邊談,共賞明月。現在,祭月拜月活動已被規模盛大、多彩多姿的群眾賞月游樂活動所替代。
吃月餅是節日的另一習俗,月餅象征著團圓。月餅的制作從唐代以後越來越考究。蘇東坡有詩寫道:『小餅如嚼月,中有酥和飴』,清朝楊光輔寫道:『月餅飽裝桃肉餡,雪糕甜砌蔗糖霜』 。看來當時的月餅和現在已頗為相近了.
中秋吃月餅,和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣,是我國民間的傳統習俗。古往今來,人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。每逢中秋,皜月當空,闔家團聚,品餅賞月,談天說地,盡享天倫之樂。
月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習俗。
月餅,在我國有著悠久的歷史。據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的『太師餅』,此乃我國月餅的『始祖』。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰『胡餅』。
唐代,民間已有從事生產的餅師,京城長安也開始出現糕餅鋪。據說,有一年中秋之夜,唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時,唐太宗嫌『胡餅』名字不好聽,楊貴妃仰望皎潔的明月,心潮澎湃,隨口而出『月餅』,從此『月餅』的名稱便在民間逐漸流傳開。
北宋皇家中秋節喜歡吃一種『宮餅』,民間俗稱為『小餅』、『月團』。蘇東坡有詩雲:『小餅如嚼月,中有酥和怡。』
宋代的文學家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到『月餅』之名稱。
到了明代,中秋吃月餅纔在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。
明代田汝成《西湖游覽記》曰:『八月十五日謂中秋,民間以月餅相送,取團圓之意。』清代,月餅的制作工藝有了較大提高,品種也不斷增加,供月月餅到處皆有。清代詩人袁景瀾有一首頗長的《詠月餅詩》,其中有『入廚光奪霜,蒸釜氣流液。揉搓細面塵,點綴胭脂跡。戚裡相饋遺,節物無容忽……兒女坐團圓,杯盤散狼藉』等句,從月餅的制作、親友間互贈月餅到設家宴及賞月,敘述無遺。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||