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過中秋自然離不開吃月餅,時下各種月餅包裝禮盒華麗炫目,而曾風靡一時的月餅簽卻漸漸淡出人們的生活。
天津食文化研究會理事、民俗學者由國慶,15年來精心收藏了從清末到20世紀80年代的月餅簽200多種。月餅簽的種類涉及大江南北,木版印、石版印、膠印和手工繪畫等五花八門,以嫦娥仙子、松樹明月圖案最多見,包括北京的提漿月餅、天津的百果月餅、上海的豆沙月餅等,讓人看了還真『饞』。
與月餅簽結下不解之緣
由國慶說他從小就對花花綠綠的紙片感興趣,漸漸與月餅簽結下不解之緣。那一張張月餅簽甚至比月餅本身的香甜對由國慶更具誘惑。
月餅簽自清中葉就在老『仿單』的形式上初具雛形。早期月餅簽受印刷術所限,從木版印到石版印,以傳統的屋形框格配文字說明為主,多用紅、綠色紙。
收藏讓他成了月餅專家
『各具千秋的京式、廣式、蘇式三大主流月餅大致可分為提漿、酥皮、硬皮三大類。天津的提漿月餅、百果月餅、翻毛月餅也最能代表北方月餅特色……』多年研究月餅簽的身世,讓由國慶說起月餅也是一套一套的。
由國慶說,當初人們吃慣了糖餡的提漿月餅、麻餅月餅及白皮月餅等,19世紀20年代南味糕點傳入天津,並率先在租界和『小資』中風行開來。位於法租界的廣吉祥曾在月餅簽兒中廣告稱:『歷年所制月餅均出自粵中名師,特別精良,久已交口馳譽。』
月餅簽反映歷史文化民俗
由國慶收藏月餅簽上癮的最大原因,是因為他覺得這是在收藏歷史、文化和民俗。平時他翻閱大量文獻書籍,泡在圖書館裡追尋著一張張月餅簽的身世。
他以收藏的月餅簽、點心簽為基礎,出版專著《中國糕點話舊——追憶甜蜜時光》。由國慶感慨地說,月餅簽或殘破、或陳暗,但都記錄了曾經的甜蜜、快樂和情誼,小小的月餅簽讓人們在回味歷史中更加享受今天團圓和諧的新生活。
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