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一石激起千層浪。
眼下正是螃蟹熱銷的季節,但溫州市鹿城工商分局卻發現,當地人吃的江蟹蟹黃裡含有毒化學成分——甲醛。
《人民日報》10月16日消息,,此前一農貿市場所售太湖銀魚含有大量甲醛成分,這是個別不法商販疑在保存過程中使用甲醛來得到增白防腐的效果。
甲醛已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質。長期食用含有甲醛的食品,對人體健康危害很大。
『江蟹生』是溫州傳統的冷食,蟹黃裡的甲醛是哪裡來的?人吃了會不會有問題?
專家檢測33個批次 蟹黃含甲醛率100%蟹黃裡檢測出甲醛,純屬偶然。
前些天,溫州鹿城工商分局食堂某天制作江蟹生,恰好被檢測中隊的人看到了。『也是職業習慣吧,順便就檢測了一下。』昨天下午,檢測中隊隊長鄭朝暉說,大家都沒想到活螃蟹裡居然含甲醛。
這個結果和想像中的差距太大了!會不會是個意外?
正逢螃蟹熱銷季節,溫州梭子蟹(即江蟹)大量上市,檢測人員不放心,決定到市場上去看一看,做個抽樣調查。等查完鹿城的好幾家農貿市場,做了33個批次檢測,大家全都愣住了:鮮活、冷藏螃蟹蟹黃中均含有甲醛成分,蟹黃含甲醛率達100%。
換個試劑再看。結果同上。
蟹肉中不含甲醛 煮熟後的蟹黃裡也沒有要麼找個更權威的地方?工商部門委托了上海檢測中心。『用了兩種檢測方法,一個是AHMT法,另外一個叫乙?丙酮分光光度法。』
檢測對象是:1.冷藏螃蟹蟹肉、蟹黃;2.冷藏螃蟹煮熟後的蟹黃;3.鮮活螃蟹蟹肉、蟹黃;4.鮮活螃蟹煮熟後的蟹黃。
結果顯示:冷藏、鮮活的生螃蟹蟹黃中,均檢出不同程度的甲醛含量,而蟹肉及煮熟後的蟹黃中均無甲醛存在。
用AHMT法檢測,冷凍蟹黃每公斤含18毫克甲醛,鮮活江蟹蟹黃含15毫克;乙?丙酮分光光度法檢測,冷凍蟹黃含12.036毫克,鮮活江蟹蟹黃含9.020毫克。
兩種檢測結果都顯示,蟹黃的甲醛含量為微量。
溫州發布消費警示 慎吃生江蟹鄭朝暉隊長說,溫州人愛吃『江蟹生』,所以工商部門聯合媒體趕緊發了消費警示,要大家一定注意衛生,不要生吃螃蟹。
『江蟹生』又叫『醉蟹』,是溫州傳統冷食,家常必備,甚至能追溯到遠古的新石器時代。在溫州,生食可以報出一大串來,諸如『魚生』、『蝦生』、『蝦蛄生』以及『盤菜生』、『豆腐生』。有位溫州同事說,她們一般都去酒店吃生食,最著名的是阿外樓『江蟹生』。
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