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加拿大研究人員20日發表報告說,全球大約35%的心髒病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。這再次表明,食用垃圾食品和動物脂肪能誘發心髒病。
路透社報道,加拿大安大略省麥克馬斯特大學薩利姆·優素福博士和他的同事調查了52個國家超過1.6萬名心髒病患者,其中5700人經歷首次心髒病發作。
研究人員對患者血液采樣,讓他們填寫1999年2月至2003年3月間飲食習慣的詳細表格後,按照飲食特點把患者分為三組:以豆腐、大豆和其他配菜為主的『東方』飲食,以油炸食品、鹽漬零食和肉類為主的『西方』飲食和以果蔬類為主的『穩健』飲食。
研究發現,常吃果蔬者心髒病發作幾率比少吃或從不吃果蔬的人低30%。與很少吃或從不吃油炸食品者相比,飲食習慣偏『西方』者心髒病發作幾率高35%。飲食習慣偏『東方』者心髒病發作幾率是上述二者的平均值。
研究人員說,過多攝入鈉會提昇血壓、增加心髒病發作和中風幾率,而以豆制品為主的飲食富含鈉,因此對身體利弊參半。
另外,研究人員注意到,心髒病不再是『富貴病』,『全球大約80%的心血管疾病發生在中低收入國家』。
研究報告刊登在最新出版的美國《循環》月刊上。(新華社電)
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