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那麼這些營養成分不如普通等級的精制大米和面粉,價格還要高出幾毛錢,卻受到消費者的青睞,原因何在呢?
米廠品管部部長張玉坤:大眾的消費心理呢,是米磨的越乾淨,磨的越亮這樣的我就喜歡買這樣的米。
外觀和口感成為了大部分消費者選擇的標准後,也就成為了企業生產的指向標。
中國糧食行業協會常務副會長王瑞元:這個大米的話,93%點幾,都是精米了。面粉83%點幾,都是精面了。就是這個糧食米面加工當中,我們銷售當中,市場銷售當中主體地位的一種品種就是精米精面,看來是主導地位。
在主食攝入量本來就低於正常值的情況下,如果又選擇了已經喪失了大量營養素的精加工米面,對於人體健康來說無異於雪上加霜。
隨著調查的深入,記者又發現了新的問題,在主食組成中,大米和白面俗稱為細糧,,除此以外的小米、高粱、蕎麥等統稱為粗糧,也叫雜糧,在中國居民平衡膳食寶塔中,專家推薦每天要吃50克以上,而就是這應該佔主食攝入量五分之一的粗糧部分,卻更加收到人們的冷落。20世紀80年代以前,我國雜糧產量佔糧食總產量的30%以上,以後逐年下降,目前不到5%。然而牆裡開花牆外開,記者從中國土畜進出口商會了解到,中國粗糧的出口量卻穩步提高,並位居世界前列,
中國土畜進出口商會副會長邊振瑚:綠豆、蕎麥,這樣的一些傳統商品,在日本和亞洲地區是我們的傳統的市場,如果把各種雜糧品種統計下來的話,我想應該在(07年出口)100萬噸左右。
目前我國粗糧的出口量佔到了糧食出口總量的兩成以上。在正常情況下,出口1噸粗糧價格約是細糧的兩倍,粗糧之所以在國際餐桌上搶手是它含有大量人體需要補充的營養素,粗糧的維生素,膳食纖維,礦物質等營養元素要大大高於米和面,其中的一個重要原因加工方式的簡單。
粗糧加工企業品管部副經理楊曉明:雜糧這塊兒,我們沒有進行深加工,主要就是保持原糧的原有的性狀,還有它的營養成分,只是一個雜質方面的一個挑選。
忽視了"粗糧" ,也就進一步放棄了大量人體必需的可貴營養。針對目前居民主食攝入量不足的狀況,中國營養學會今年起將開展全國性的營養講座,倡導平衡膳食。
平衡營養中國行活動負責人陳波:除了一線的30個省會及大中城市以外,我們會把這個活動推進到300-500個縣、地級城市,我們希望整個的活動會滲透到最基層的最終端的消費者。我們相信在未來的一段時間裡邊,相當長一段的時間內,我們持續會這樣做下去。希望這個影響跟活動的觸及面會達到最大。
專家認為普及營養知識,糾正錯誤的觀念已經迫在眉睫
中國營養學會理事長葛可佑:一旦我們的膳食走向了不合理,用教育的方式來給他改變過來,那麼常常是要十年、二十年的時間纔能看到效果。如果我們抓緊時間,當前進行適當的乾預,使他不要往不良發展,那麼很可能近期就會出現效果。
糧食行業也有所動作,這家米廠就計劃將能完整保留大米各種營養成分的糙米推向市場。
米廠品管部部長張玉坤:我們現在在第一個是在極力地推廣這個產品,也是作為我們一個企業吧,可能力量還不夠,還需要大家或者社會來統一的來一起推廣這個糙米的這個營養。
河北的這家粗糧加工企業,目前雖然利潤不高,也准備堅持下去。
粗糧加工企業新業務拓展部尚軍:小包裝這兩年的銷售的增長率是非常高,基本上每年以60%這樣的速度在增長,對一個企業來講的話,也是一個蠻大的市場,我們要去好好地努力去做。
糧食行業也正醞釀相關措施,准備有所行動。
中國糧食行業協會常務副會長王瑞元:精度也要適當控制的,不能是無限制的精,越白越好,我們是不太主張的。適當控制精度,對老百姓有好處。
有關部門也正在抓緊制訂《國家營養條例》,使中國的營養工作軌道化,規范化。
中國營養學會秘書長翟鳳英:從孩子上學,應該有一些課程,讓他知道什麼是營養知識,那麼他這樣可以自己堅持去做了,他的下一代,也會按照他這個正確的營養的直到得思想,來做這個工作,那麼來安排家裡的膳食,這樣呢,從孩子抓起,一代一代地改善下去,我們中國的營養的改善,平衡膳食纔能達到目的。
膳食習慣一旦養成,想改不是一件容易的事情,平衡膳食的理念最終還是需要每一個個人習慣的養成,自覺地執行,這其中還有很長的路要走。
主持人:
主食曾是我國居民餐桌上的主角,隨著高油多肉食品的增加,這個主角逐漸被冷落了。但是人們卻沒有注意到,在主食的地位失去的同時,人們失去的卻是健康。所以說,主食為主,副食為輔,平衡搭配,科學的膳食結構,纔是健康安全的基礎。
(責任編輯:姚娟)
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