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五糧液,國人皆知的老字號白酒品牌,經常出現在國家級重要宴會上的酒中奢侈品,它一直以來都被冠以國酒的美譽,它之於中國酒業所具有的意義,怎樣形容都不為過。從1994年以來,五糧液創造了一項輝煌的紀錄:連續10多年保持了中國酒界利稅和規模的『雙料冠軍』。
在食品類企業接二連三出事的今天,五糧液集團為何仍能保證瓶瓶精品,並且擁有如此高的業績?是因為五糧液堅持,靠質量贏得顧客的信任和忠誠纔是真正的立身之本。
五十分之一小於一
五糧,即小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食,它們作為釀制五糧液的原料,其配方全文如下:大米糯米各兩成,小麥成半黍半成,川南紅糧湊足數,地窖發酵天鍋蒸。這就是五糧液歷史上的《陳氏秘方》。五糧液一直沿用《陳氏秘方》的特殊工藝,采用五種糧食作為釀酒的原料,從而規避了其他白酒用單一的紅糧或兩、三種糧食為原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足,所以味覺物質比其他白酒豐富得多。
五十分之一小於一,這是一道再簡單不過的數學判斷。但在五糧液,五十分之一卻大於一,這是視質量為生命的五糧液人做出的看似荒謬、實則可敬的選擇。
被第五十屆世界統計大會評為『中國酒業大王』的五糧液,擁有世界上最大的酒庫、最大的釀酒車間、最大的酒窖和最先進的全自動包裝生產線,如今已具備了年釀造五糧液及其系列酒40多萬噸的生產能力。
然而,五糧液的銷量卻始終控制在8000噸左右,二者的比例為50:1,這意味著50噸酒纔出1噸五糧液。對此,也許有人會問:『五糧液那麼受歡迎,為何不多生產一些呢?』也許有人會據此猜測:『五糧液是不是在人為制造市場飢渴?』其實不然。『創新求進,追求卓越,永爭第一』是五糧液人的質量觀。『好中選好,優中選優』是五糧液卓越品質得以保持的奧秘所在。
抓源頭、摳細節
很多人都不知道,五糧液從原材料采集到成品酒出廠,有36道質量『關鍵點』。不僅如此,五糧液釀酒的原材料是嚴格按綠色食品標准生產的五谷雜糧,其釀造是以『陳氏秘方』為基礎的一系列復雜工藝。而復雜的工藝和質量控制體系,給五糧液的質量管理提出了『高、精、尖』的要求。
眾所周知,原材料的質量優劣直接影響到酒的最終質量。而五糧液從原材料的篩選就開始了嚴格的把控。據五糧液生產部門人員介紹,五糧液的主要原料均是來自川南,為保障釀酒原料的質量和安全,五糧液與糧食產地均建立了系統的互動機制,從種子的選用,到糧食的種植和收獲,均與各原料產區保持密切的溝通和互動,嚴格按照五糧液原料要求對糧食種植實施全面監控。在高標准的要求下,五糧液釀酒的原材料是經過嚴格批批檢測,層層把關,一旦發現某一批原料不符合企業標准,檢測系統就會立即對該批原料進行退回處理。
此外,五糧液還在全國酒類企業中率先建成了以全面質量管理為中心的國際領先水平的白酒生產和質量管理體系,以及中國最現代化的白酒檢測體系,對原材料采供、原酒分級、陳釀等生產過程和產品質量進行全面、實時的質量監控,充分保證了每瓶五糧液系列酒都讓消費者喝著放心,也成為五糧液暢銷國際和國內兩大市場的重要保證。
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