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據《新京報》報道,經過兩天的長途跋涉,來自四川地震重災區彭州的兩名菜農於日前抵達北京新發地菜市場。得知四川災區的菜農來京,新發地菜市場為他們開出『綠色通道』。但由於不適應北方氣候,缺乏在北京賣菜的經驗,菜農從遠途運來的鮮榨菜銷量一般,賠本打折,只賣出了11噸中的500公斤。菜農說,這些鮮榨菜都是鄉親們的血汗,而他們此次進京賣菜,是肩負了20多戶人家的希望。
災區群眾生產自救,千裡北上賣菜,『綠色通道』大開,這些消息真像是寒冬裡的一股春風,吹得人心裡暖暖的。然而市場無情,鮮榨菜在北方的『水土不服』,讓兩名菜農感到很冷。
榨菜是川渝特產,行銷全國,相信每個北方人都吃過。不過,大家吃到的多是經過醃制的產品,新鮮的榨菜可能沒有幾個人見過,大概是『吃過榨菜絲,沒見過榨菜葉』的。
關於南北食品差異,古代有這麼一則笑話:一個北方人在南方吃了一道炒竹筍,感到味道鮮美,便問服務員炒的是啥?回答是『竹子』。北方人回到家鄉,有一天想起了炒竹子的味道,便命老婆把竹席拆開,剁碎,放到鍋裡去炒,品嘗的結果可想而知,北方人於是罵道:南方人真壞,居然敢騙我!
而現在,四川菜農也正面臨著竹筍與竹子的尷尬——北京人肯定吃榨菜,卻不認識鮮榨菜,更不知道應該怎麼吃。而這,也正是鮮榨菜遇冷的主要原因。
鮮榨菜能否在北京甚至北方暢銷起來?依我看,有可能,也有難度。有可能,是因為鮮榨菜是好吃的,據知情者說,鮮榨菜雖有苦味,但是口感不錯;有難度,是因為鮮榨菜缺乏銷路,北方人認知程度較低。如果對癥下藥,我有如下建議:
第一,使公眾認識到購買鮮榨菜有幫助災區群眾的含義。有位經濟學家說,現在買房就意味著愛國,那麼有必要讓公眾知道,現在買鮮榨菜同樣是向災區獻愛心。
第二,讓鮮榨菜在北方迅速普及。不僅北京新發地菜市場賣鮮榨菜,還要想辦法讓鮮榨菜走進北京乃至北方各大超市,使之與公眾親密接觸,讓鮮榨菜的模樣婦孺皆知。
第三,讓鮮榨菜成為今冬北方流行菜。電視臺《天天美食》要推出鮮榨菜的制作方法;各地餐館要把鮮榨菜作為特種菜品推薦,讓鮮榨菜像3年前的諸葛烤魚那樣流行起來……
這樣一來,不僅彭州兩位菜農的鮮榨菜不愁賣,南方鮮榨菜不再拘泥於制作醃菜,還能讓北方人學會食用鮮榨菜。中國食客有個好傳統,那就是只要是美食都能被人接受。所以我想問一句:鮮榨菜啥時候來天津,來咱們的菜市場、大超市?(文/劉宏偉)
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